Il Cantarito: il segreto rinfrescante del Messico, servito in una piccola tazza di terracotta
Sophia
Aggiornato 08/25/2025
Introduzione 👩🍳
Fatti da parte, Margarita. C'è un nuovo (beh, in realtà molto vecchio) sceriffo in città, che sta conquistando le tue papille gustative con un'ondata di bontà agrumata, salata e frizzante. Ti presentiamo il Cantarito, il cocktail più rinfrescante che probabilmente non hai mai ordinato, ma che dovresti assolutamente provare.
La leggenda dietro al cocktail Cantarito 📜
Il nome deriva da cántaro, che significa brocca, mentre il più piccolo Cantarito è un classico bicchiere di terracotta tipico di Jalisco, il cuore della regione del tequila. L'argilla aiuta a isolare la bevanda, mantenendola fresca e dissetante nonostante il caldo di Jalisco, un clima praticamente studiato per spingerti a ordinare un altro giro.
Si narra che risalga all'epoca della Rivoluzione messicana, creato a Jalisco per rinfrescare i contadini e i rivoluzionari, anche se questa è più un'ipotesi che un dato di fatto confermato.
Un importante punto di riferimento moderno è Cantaritos El Güero vicino a Tequila, Jalisco, che attira folle di persone dal 1997 ed è famoso per concentrarsi su questo unico drink in diverse dimensioni. Quando un bar si impegna così tanto su un singolo cocktail, è impossibile non prestargli attenzione.
Ricetta del cocktail Cantarito 📋
| Ingrediente | Misura |
|---|---|
| Tequila Blanco | 60 ml |
| Succo d'Arancia fresco | 45 ml |
| Succo di Pompelmo fresco | 30 ml |
| Succo di Lime Fresco | 22 ml |
| Pizzico di sale | q.b. |
| Soda al pompelmo | per guarnire (≈ 60-90 ml) |
| Bordo (facoltativo): Tajín o Sale | q.b. |
| Guarnizione | Spicchio di lime o pompelmo |
| Ghiaccio | q.b. |
I passaggi della ricetta 🧪
Preparare il recipiente di terracotta: se avete un autentico cantarito, sciacquatelo con acqua fredda e asciugatelo. Non avete un recipiente di terracotta? Va bene anche un bicchiere collins, ma la vostra credibilità messicana ne risentirà leggermente.
Salate il bordo: passate un spicchio di lime sul bordo del cantarito e immergetelo nel sale grosso. Pensate che sia come dare al vostro drink un piccolo sombrero di sapore.
Shakerate: In uno shaker con ghiaccio, unisci la tequila, i succhi di frutta freschi e quel pizzico di sale. Agita fino a raffreddare bene (circa 10 secondi).
Versa e aggiungi la soda: Filtra il contenuto in una tazza fredda (o in un bicchiere collins), aggiungi ghiaccio fresco e completa con soda al pompelmo.
Guarnire: Guarnire con una fetta di lime o pompelmo.
Decodificare il fascino classico del Cantarito 🕵️♂
Il Cantarito è come un'orchestra sinfonica, ma invece di violini e violoncelli, ci sono agrumi che suonano in perfetta armonia. Il primo sorso ti colpisce con il lime brillante e piccante che risveglia le tue papille gustative come un gallo all'alba. Poi arriva il succo d'arancia dolce e baciato dal sole, seguito dalla sofisticata acidità del pompelmo che aggiunge quel tanto di complessità che basta a mantenere le cose interessanti.
La tequila fornisce una base morbida e agave che sussurra dolci parole al palato, mentre la pentola di terracotta aggiunge una terrosità quasi mistica che ti collega a secoli di tradizione messicana.
Curiosità per stupire i tuoi amici 🤯
Il contenitore: il vaso di terracotta non è solo perfetto per Instagram, ma è anche scientificamente geniale. L'argilla porosa consente una lenta evaporazione, che crea un effetto rinfrescante naturale. È fondamentalmente un antico condizionatore d'aria per il tuo cocktail.
Il gioco dei nomi: "Cantarito" significa letteralmente "piccola brocca di argilla" in spagnolo. Deriva da "cántaro", che è un recipiente per l'acqua più grande. Quindi, in sostanza, stai bevendo da un'adorabile brocca da acqua in miniatura, non è carino?
Remix regionale: diverse regioni del Messico hanno le loro varianti del Cantarito. Alcune aggiungono succo di ananas, altre un goccio di birra e i ribelli di alcune zone aggiungono persino peperoncino in polvere sul bordo del bicchiere.
L'effetto Instagram: nonostante sia una bevanda tradizionale, il Cantarito ha trovato nuova vita nell'era dei social media. Il suo contenitore di terracotta fotogenico e l'aspetto colorato lo rendono l'equivalente di un supermodello nel mondo dei cocktail: naturalmente bello e infinitamente condivisibile.
Selezione di Tequila: anche se qualsiasi tequila blanco di buona qualità andrà bene, l'uso di una tequila proveniente da Jalisco aggiunge un tocco di autenticità che le vostre papille gustative noteranno sicuramente
Domande frequenti sul cocktail Cantarito (FAQ) 🕵️
1. Il Cantarito è fondamentalmente un cocktail Paloma?
Sono strettamente correlati. Molti descrivono il Cantarito come un drink in stile Paloma con una maggiore complessità agrumata e un tradizionale recipiente di terracotta che aiuta a mantenerlo freddo.
2. Qual è la tequila più adatta per un cocktail Cantarito?
La tequila blanco conferisce un gusto fresco di agave, mentre la tequila reposado aggiunge una morbidezza più delicata e leggermente legnosa. Entrambe sono comuni ed entrambe sono corrette.
3. Ho bisogno di una tazza di terracotta per preparare un cocktail Cantarito autentico?
La tazza di terracotta aiuta a mantenere la tradizione e la temperatura, ma anche un normale bicchiere è perfetto per un delizioso Cantarito. La terracotta è l'abito iconico, ma non l'unico.
4. Posso preparare i cocktail Cantarito in anticipo per una festa?
Sì, puoi moltiplicare la ricetta, mescolare la tequila e i succhi freschi in una brocca e conservare in frigorifero. Al momento di servire, aggiungi la soda al pompelmo a ogni porzione alla fine, in modo che rimanga frizzante.
5. Quale soda al pompelmo dovrei usare per il mio cocktail Cantarito?
In Messico si usa lo Squirt, ma va bene qualsiasi soda al pompelmo con un gusto agrumato.
6. Posso usare succhi in bottiglia invece di succhi freschi per il mio cocktail Cantarito?
Si può fare, ma non è consigliabile. Il succo di agrumi fresco fa davvero la differenza in questo cocktail. I succhi in bottiglia spesso contengono conservanti e non hanno quel sapore fresco e vivace che rende speciale il Cantarito.
7. Esiste una versione analcolica del Cantarito?
Certo che sì! Basta omettere la tequila e aumentare leggermente la quantità di soda al pompelmo. La miscela di tre succhi freschi e soda al pompelmo crea un incredibile mocktail che ha un sapore molto migliore di qualsiasi soda acquistata in negozio.
8. Quali cibi si abbinano bene al cocktail Cantarito?
Il cocktail Cantarito si abbina perfettamente al cibo di strada messicano come tacos, ceviche, mais grigliato, carnitas e patatine con salsa fresca. Gli agrumi e il sale completano perfettamente i cibi ricchi, grassi o piccanti. È fantastico anche con i frutti di mare grigliati e i piatti più leggeri durante le riunioni nella stagione calda.
9. Come conservare e prendersi cura delle tazze in argilla?
Dopo l'uso, sciacquateli con acqua tiepida evitando saponi aggressivi, che potrebbero essere assorbiti dall'argilla porosa. Lasciateli asciugare completamente all'aria prima di riporli. Con il tempo l'argilla si scurirà e acquisirà carattere, il che è normale e desiderabile. Non metteteli mai in lavastoviglie, poiché il calore eccessivo potrebbe incrinare il materiale.
Riferimenti:
[1]: https://punchdrink.com/articles/paloma-supercharged-sibling-cantarito-tequila-cocktail-recipe/
[2]: https://imbibemagazine.com/the-cantarito-cocktail/
[3]: https://www.insidehook.com/cocktails/cantarito-tequila-drink
[4]: https://www.diageobaracademy.com/en-zz/home/explore-all-recipes/cantarito
