O Vieux Carré: uma máquina do tempo alcoólica para Nova Orleans ⏳

Introdução 🥃

Conheça o Vieux Carré (pronuncia-se “voo ka-ray”), um coquetel tão rico em história e sabor que deveria vir acompanhado de sua própria trilha sonora de jazz. Criado na década de 1930 no French Quarter de Nova Orleans, essa bebida é como uma exposição de museu líquida, só que você pode bebê-la legalmente.

Uma breve história do coquetel Vieux Carré 📜

O Vieux Carré não foi concebido em algum laboratório de mixologia da moda do século XXI, é um clássico genuíno com credenciais históricas legítimas. Walter Bergeron, barman-chefe do lendário Carousel Bar no Hotel Monteleone, criou esta obra-prima na década de 1930. O nome significa “Praça Velha” em francês, uma referência ao histórico bairro francês da cidade, onde a arquitetura espanhola e os temperos cajun se chocavam como turistas bêbados na Bourbon Street.

Este coquetel quase desapareceu no esquecimento até os anos 2000, quando os nerds dos coquetéis o ressuscitaram como uma fênix alcoólica. Por quê? Porque é uma mistura cultural em um copo: conhaque francês, centeio americano, vermute italiano, amargos caribenhos e uma pitada de licor de ervas aprovado por monges. É basicamente a ONU dos coquetéis, mas com um índice de aprovação muito mais alto.

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Receita do coquetel Vieux Carré 🧊

Ingredientes

Ingrediente	Medida	Curiosidade
Uísque de centeio	22 ml	Picante, forte e a razão pela qual seus antepassados sobreviveram à Lei Seca.
Conhaque	22 ml	Conhaque francês sofisticado.
Vermute doce	22 ml	Vinho italiano à base de ervas. Faz você dizer “mamma mia!” sem ironia.
Bénédictine D.O.M.	7 ml	O licor favorito de Deus (provavelmente).
Angostura Bitters	2 pitadas	O bitter original.
Peychaud's Bitters	2 pitadas	O bitter característico de Nova Orleans. Tem gosto de Mardi Gras em uma garrafa.
Twist de limão	1	Para ✨estética✨. Também distrai do seu péssimo sotaque francês.
Gelo	Conforme necessário	Quanto mais frio, melhor

Instruções

1. Misture todos os ingredientes em um copo misturador cheio de gelo.
2. Mexa bem até esfriar.
3. Coe em um copo baixo com gelo fresco.
4. Decore com uma casca de limão.

Decifrando o charme clássico do Vieux Carré 🕵️

O Vieux Carré não é apenas uma bebida; é uma narrativa da rica tapeçaria de Nova Orleans. Cada ingrediente conta uma história: o uísque de centeio representa a influência americana, o conhaque e a Bénédictine representam a herança francesa, o vermute doce representa o toque italiano e o amargo representa a essência caribenha.

Curiosidades 🤯

• O coquetel foi documentado pela primeira vez no livro Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em, de Stanley Clisby Arthur, publicado em 1937.
• O Carousel Bar do Hotel Monteleone, onde o Vieux Carré nasceu, possui um bar giratório que completa um círculo completo a cada 15 minutos.
• Apesar de sua força, o Vieux Carré é conhecido como um “drinque para saborear lentamente”, perfeito para desfrutar sem pressa.

Perguntas frequentes sobre o coquetel Vieux Carré (FAQs) 🕵️

1. Qual é o sabor do coquetel Vieux Carré?

É um coquetel forte, quente e complexo, com especiarias de centeio, frutas de conhaque, a riqueza do vermute doce e a profundidade do licor de ervas Bénédictine D.O.M.

2. Posso servir o coquetel Vieux Carré puro em vez de com gelo?

Claro que sim. Embora tradicionalmente seja servido com gelo, muitos bares modernos servem-no puro em um copo coupe. Certifique-se apenas de mexê-lo o tempo suficiente para obter a diluição correta.

3. O que é Bénédictine D.O.M.

É um licor francês à base de ervas, feito com 27 ervas e especiarias diferentes. Tem um sabor único a mel que é fundamental para o Vieux Carré; não existe nenhum substituto perfeito.

4. O que significa Vieux Carré?

Vieux Carré significa “Praça Antiga” em francês, em referência ao Bairro Francês de Nova Orleans.

5. O Vieux Carré é um coquetel forte?

Sim, é bastante forte. É feito quase inteiramente de bebidas alcoólicas, com muito pouca mistura não alcoólica, por isso beba com responsabilidade!

6. Qual é a melhor hora para beber um coquetel Vieux Carré?

É um excelente digestivo após uma refeição pesada devido às suas qualidades herbais, mas também é um fantástico drinque noturno para terminar a noite.

7. Qual é a guarnição mais tradicional para o coquetel Vieux Carré?

Raspas de laranja e uma cereja aparecem nas especificações da IBA, enquanto twist de limão é muito comum nas receitas ao estilo de Nova Orleans.

8. Posso substituir o uísque de centeio por bourbon para preparar meu coquetel Vieux Carré?

Você pode, e ele ficará mais suave e doce, mas o centeio é mais típico do perfil clássico e proporciona o toque picante que a maioria das pessoas espera.

9. Qual é a diferença entre o amargo peychaud's e o amargo angostura bitters?

Peychaud's bitters são mais leves, com notas proeminentes de anis e florais, e têm uma cor vermelha viva. Angostura bitters são mais concentrados, com especiarias quentes e uma cor castanha. A utilização de ambos cria um perfil complexo de bitter que é essencial para o caráter do Vieux Carré. São como a secção rítmica de uma banda de jazz: diferentes, mas complementares.

10. Por que algumas receitas de coquetel Vieux Carré pedem proporções diferentes?

Como muitos coquetéis clássicos, o Vieux Carré evoluiu ao longo do tempo. Alguns bartenders preferem partes iguais (22 ml) das três bebidas alcoólicas principais, enquanto outros usam 30 ml de uísque de centeio, 30 ml de conhaque e 30 ml de vermute doce. A versão com medidas de 22 ml é mais próxima da original e cria uma bebida mais equilibrada.

11. Posso preparar coquetéis Vieux Carré em lote para uma festa?

Com certeza! Multiplique os ingredientes pelo número desejado de porções e misture todos os ingredientes, exceto o gelo, em um recipiente grande. Guarde na geladeira. Quando estiver pronto para servir, despeje em um copo baixo com gelo e decore. Lembre-se de que coquetéis preparados em lote não terão a mesma diluição que bebidas individuais mexidas, então você pode adicionar uma pequena quantidade de água ao lote.

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Referências:
[1]: https://www.historichotels.org/hotels-resorts/hotel-monteleone/restaurants/vieux-carre-cocktail.php
[2]: https://news.maisonferrand.com/vieux-carre/
[3]: https://gardenandgun.com/recipe/vieux-carre/
[4]: https://iba-world.com/iba-cocktail/vieux-carre/