Sazerac: Kde se v jedné sklenici setkává historie, bylinky a veselí

Úvod ✨

Představte si to: jste ve Francouzské čtvrti, z každého vchodu se line jazz a někdo vám podá sklenici, která voní, jako by se lékořice vášnivě milovala s whisky. Gratulujeme, právě jste poznali Sazerac, oficiální koktejl New Orleans a pravděpodobně nejsofistikovanější způsob, jak se opít a přitom předstírat, že rozumíte jemným stránkám života.

Zrození legendy 📜

Antoine Amédée Peychaud, kreolský lékárník z Haiti, se kolem roku 1830 usadil na Royal Street v New Orleans. Vymyslel směs aromatických hořkých přísad a přidal ji do svého oblíbeného francouzského koňaku Sazerac-de-Forge et Fils, který podával svým zednářským přátelům v „coquetier“ (vajíčkovém kalíšku).

Kolem roku 1853 byl na Royal Street založen podnik s názvem Sazerac Coffee House (později Sazerac House), pravděpodobně inspirovaný značkou koňaku a Peychaudovým nápojem.

V polovině- až konci 19. století epidemie fyloxéry zpustošila francouzské vinice, což způsobilo nedostatek koňaku. Barmani v New Orleans reagovali nahrazením americké žitné whiskey jako základního destilátu.

Sazerac Coffee House v Exchange Alley se stal duchovním domovem tohoto nápoje, kde se scházeli gentlemani, aby diskutovali o důležitých záležitostech, jako je politika, obchod a zda absint opravdu posiluje lásku. Majitel baru, Sewell Taylor, si v roce 1900 nechal koktejl zaregistrovat jako ochrannou známku, čímž se pravděpodobně stal prvním koktejlem s vlastní právní ochranou.

Recept na koktejl Sazerac 📊

Ingredience

Ingredience	Množství	Poznámky
Žitná whiskey	2 oz	Pikantní a výrazná
Kostka cukru	1 kostka	Nebo ½ lžičky jednoduchého sirupu
Peychaud's Bitters	2-3 kapky	Tajná přísada (doslova)
Absint nebo Pastis	Opláchněte	Pro ten moment, kdy si řeknete „ochutnal jsem právě lékořici, nebo mám halucinace?“
Citronová kůra	1 kousek	Ozdoba, která si myslí, že je hlavní hvězdou

Kroky ke slávě

1. Chladi sklenici na whisky ledem.
2. V samostatné sklenici rozmíchejte kostku cukru s 2–3 kapkami Peychaud's Bitters.
3. Přidejte žitnou whiskey a krátce promíchejte s ledem, aby se drink ochladil.
4. Vylijte led z vychlazené sklenice a opláchněte ji absintem (protřepejte a přebytek vylijte).
5. Směs whisky, bitteru a cukru přeceďte do sklenice opláchnuté absintem.
6. Nad nápojem vymačkejte citronovou kůru, aby se uvolnily esenciální oleje, a ozdobte.
7. Pomalu popíjejte a přemýšlejte o tajemstvích života a o tom, proč někdo přišel na to, že alkohol s příchutí lékořice je dobrý nápad (spoiler: byl to skvělý nápad).

Rozluštění klasického kouzla Sazeracu 🕵️

Sazerac je jako přítel, který se na první pohled jeví jako jednoduchý, ale čím lépe ho poznáte, tím více vrstev složitosti odhalíte. Při prvním doušku vás zahřeje žitná whiskey, pikantní, výrazná a bez kompromisů americká. Pak přichází jemná sladkost, která vše zjemňuje, a následuje tajemná bylinná komplexnost Peychaud's Bitters.

Ale teď přichází to zajímavé: ten absint není jen na okrasu (dobře, částečně je). Poskytuje aromatické pozadí, které promění celý zážitek z pití. Tóny lékořice nejsou příliš silné, ale jemně hladí vaše chuťové pohárky, zatímco žito se postará o vše ostatní.

Zajímavosti, díky kterým budete hvězdou každé párty 💡

• Oficiální status koktejlu: V roce 2008 Louisiana oficiálně prohlásila Sazerac za oficiální koktejl státu. Protože zřejmě i státy mají své oblíbené nápoje a Louisiana má vynikající vkus.

• Absintová situace: Během prohibice, kdy byl absint v USA zakázán (zřejmě spolu se zábavou), ho barmani nahradili Herbsaintem, místním likérem s příchutí anýzu. Dnes můžete použít obojí, ale puristé se na vás budou dívat křivě, pokud nepoužijete ten pravý zelený.

• Monopol Peychaud's: Peychaud's bitters nejsou jen tradiční, jsou prakticky povinné. Použití Angostura Bitters v Sazeracu je jako dát kečup na perfektně upečený steak, technicky možné, ale morálně sporné.

• Debata o míchání: Sazerac nikdy nemíchejte. Míchání zachovává hedvábnou texturu nápoje a nedochází k nadměrnému zředění alkoholu. Míchání je vyhrazeno pro nápoje, které potřebují probudit, Sazerac je již dostatečně sofistikovaný, děkujeme pěkně.

Často kladené otázky o koktejlu Sazerac (FAQ) 🕵️

1. Jak chutná koktejl Sazerac?

Chutná bohatě, aromaticky a pikantně, s anýzovou vůní a jasným citronovým dozvukem. Představte si teplo žita a bylinnou kolínskou, v tom nejlepším smyslu slova.

2. Je v pořádku podávat ho s ledem?

Tradice říká, že ne. Nápoj se podává v míchané podobě s ledem, aby se ochladil, a poté se přecedí do vychlazené sklenice. Podávání bez ledu zajišťuje, že ředění zůstane dokonalé od prvního do posledního doušku.

3. Mohu místo Peychaud's Bitters použít Angostura Bitters pro svůj koktejl Sazerac?

Technicky vzato ano, ale nebude to opravdu Sazerac. Peychaud's Bitters má lehčí, květinový a anýzový profil, který tento nápoj charakterizuje. Angostura Bitters je silnější v koření, jako je skořice a hřebíček.

4. Mohu koktejl Sazerac připravit s koňakem?

Ano. Koňak je historicky spjat s ranými verzemi a specifikace IBA uvádí koňak jako základní destilát.

5. Jak silný je koktejl Sazerac?

Je to silný koktejl, protože se skládá převážně z čistého alkoholu s minimálním množstvím vody a bez citrusové šťávy. Je elegantní, ale není plachý.

6. Jaký je rozdíl mezi Herbsaintem a absintem v koktejlu Sazerac?

Oba mají výraznou vůni anýzu. Herbsaint je klasická náhražka z New Orleans, která se stala obzvláště populární po zákazu absintu v USA v roce 1912.

7. Opravdu musím vyhodit absint pro svůj koktejl Sazerac?

Recept vyžaduje „oplachování“, což znamená potřít sklenici a přebytek vylít. Pokud ve sklenici necháte plnou dávku absintu, zcela přebije chuť whisky. Cílem je jemná chuť, ne výrazná.

8. Jaké jídlo se nejlépe hodí ke koktejlu Sazerac?

Jedná se o silný nápoj, který se nejlépe vychutná před nebo po jídle. Skvěle se však hodí k výrazným chutím, jako je modrý sýr, hořká čokoláda nebo pikantní cajunské předkrmy.

9. Mám do koktejlu Sazerac přidat kostku cukru nebo jednoduchý sirup?

Tradiční příznivci přísahají na kostku cukru smíchanou s hořkými přísadami, protože tvrdí, že vytváří lepší texturu. Nicméně jednoduchý sirup (½ čajové lžičky) funguje naprosto skvěle a rozpouští se snadněji. Vyberte si vlastní dobrodružství; koktejlová policie vás vlastně nesleduje.

---

Reference:
[1]: https://www.neworleans.com/drink/cocktails/sazerac/
[2]: https://iba-world.com/iba-cocktail/sazerac/
[3]: https://www.sazerachouse.com/inspiration/stories/how-the-sazerac-became-the-official-cocktail-of-new-orleans/
[4]: https://www.sazerachouse.com/inspiration/stories/how-to-prepare-the-perfect-sazerac-cocktail-the-official-cocktail-of-new-orleans/