Cantarito : le secret rafraîchissant du Mexique, servi dans une petite tasse en argile

Introduction 👩‍🍳

Faites place, Margarita. Il y a un nouveau (enfin, très ancien) shérif en ville, et il envahit vos papilles gustatives avec une vague de saveurs acidulées, salées et pétillantes. Permettez-nous de vous présenter le Cantarito, le cocktail le plus rafraîchissant que vous n'avez probablement jamais commandé, mais que vous devriez absolument essayer.

La légende derrière le cocktail Cantarito 📜

Le nom vient de cántaro, qui signifie pichet, et le plus petit Cantarito est une tasse en terre cuite classique liée à Jalisco, le cœur de la région de la tequila. L'argile aide à isoler la boisson, la gardant fraîche dans la chaleur de Jalisco, un climat qui semble avoir été conçu pour vous inciter à commander une autre tournée.

Une légende raconte qu'il remonte à l'époque de la révolution mexicaine et qu'il a été créé à Jalisco pour rafraîchir les ouvriers agricoles et les révolutionnaires, mais il s'agit là d'une hypothèse et non d'un fait avéré.

Un lieu emblématique moderne est le Cantarito El Güero, près de Tequila, dans l'État de Jalisco, qui attire les foules depuis 1997 et est célèbre pour se concentrer sur cette seule boisson, disponible en plusieurs formats. Lorsqu'un bar s'engage autant sur un seul cocktail, cela attire l'attention.

Recette du cocktail Cantarito 📋

Ingrédient	Quantité
Tequila blanche	60 ml
Jus d'orange frais	45 ml
Jus de pamplemousse frais	30 ml
Jus de citron vert frais	22 ml
Pincée de sel	selon les besoins
Soda au pamplemousse	pour garnir (≈ 60 à 90 ml)
Bord (facultatif) : Tajín ou sel	selon votre goût
Garniture	Quartier de citron vert ou de pamplemousse
Glace	Selon vos besoins

Les étapes de la recette 🧪

1. Préparez votre récipient en argile : si vous avez un authentique cantarito, rincez-le à l'eau froide et séchez-le. Vous n'avez pas de pot en argile ? Un verre collins fera l'affaire, mais votre crédibilité mexicaine en prendra un peu un coup.

2. Salez le bord : passez un quartier de citron vert sur le bord de votre cantarito et trempez-le dans du gros sel. Considérez cela comme un petit sombrero de saveur pour votre boisson.

3. Secouez le tout : Dans un shaker avec de la glace, mélangez la tequila, les jus de fruits frais et cette petite pincée de sel. Secouez jusqu'à ce que le mélange soit bien frais (environ 10 secondes).

4. Versez et faites pétiller : Filtrez dans votre verre refroidi (ou verre collins), ajoutez de la glace fraîche et complétez avec du soda au pamplemousse.

5. Garnir : Garnir d'un quartier de citron vert ou de pamplemousse.

Décoder le charme classique du Cantarito 🕵️♂

Le Cantarito est comme un orchestre symphonique, mais au lieu de violons et de violoncelles, ce sont des agrumes qui jouent une harmonie parfaite. La première gorgée vous frappe avec un citron vert vif et acidulé qui réveille vos papilles gustatives comme un coq à l'aube. Vient ensuite le jus d'orange sucré et ensoleillé, suivi de l'acidité sophistiquée du pamplemousse qui ajoute juste assez de complexité pour maintenir l'intérêt.

La tequila apporte une base douce et agavée qui murmure des mots doux à votre palais, tandis que le pot en argile ajoute une touche terreuse presque mystique qui vous relie à des siècles de tradition mexicaine.

Anecdotes amusantes pour impressionner vos amis 🤯

• Le récipient : le pot en argile n'est pas seulement digne d'Instagram, il est scientifiquement génial. L'argile poreuse permet une évaporation lente, ce qui crée un effet de refroidissement naturel. Il s'agit en quelque sorte d'une climatisation ancestrale pour votre cocktail.

• Le jeu des noms : « Cantarito » signifie littéralement « petite cruche en argile » en espagnol. Ce mot est dérivé de « cántaro », qui désigne un récipient à eau plus grand. En gros, vous buvez dans une adorable petite cruche, n'est-ce pas mignon ?

• Remix régional : différentes régions du Mexique ont leurs propres variantes du Cantarito. Certaines ajoutent du jus d'ananas, d'autres un peu de bière, et les rebelles de certaines régions ajoutent même du piment en poudre sur le bord du verre.

• L'effet Instagram : bien qu'il s'agisse d'une boisson traditionnelle, le Cantarito a trouvé une nouvelle vie à l'ère des réseaux sociaux. Son récipient en argile photogénique et son apparence colorée en font l'équivalent d'un supermodel parmi les cocktails : naturellement beau et infiniment partageable.

• Sélection de tequila : Bien que n'importe quelle tequila blanche de bonne qualité convienne, l'utilisation d'une tequila de Jalisco ajoute une touche d'authenticité que vos papilles gustatives ne manqueront pas de remarquer

Foire aux questions sur le cocktail Cantarito (FAQ) 🕵️

1. Le Cantarito est-il essentiellement un cocktail Paloma ?

Ils sont étroitement liés. Beaucoup décrivent le Cantarito comme une boisson de type Paloma, avec une complexité plus citronnée et un récipient traditionnel en argile qui aide à le garder au frais.

2. Quelle tequila convient le mieux pour un cocktail Cantarito ?

La tequila blanche apporte une touche d'agave vive, tandis que la tequila reposado ajoute une rondeur plus douce, légèrement boisée. Les deux sont courantes et les deux sont correctes.

3. Ai-je besoin d'une tasse en argile pour préparer un cocktail Cantarito authentique ?

La tasse en argile contribue à la tradition et à la température, mais un verre ordinaire permet tout de même de préparer un délicieux Cantarito. L'argile est l'accessoire emblématique, mais ce n'est pas le seul.

4. Puis-je préparer plusieurs cocktails Cantarito à l'avance pour une fête ?

Oui, vous pouvez multiplier les quantités de la recette, mélanger la tequila et les jus de fruits frais dans un pichet et mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez du soda au pamplemousse à chaque verre afin qu'il reste pétillant.

5. Quel soda au pamplemousse dois-je utiliser pour mon cocktail Cantarito ?

Au Mexique, on utilise généralement du Squirt, mais n'importe quel soda au pamplemousse avec un profil citrique prononcé fera l'affaire.

6. Puis-je utiliser des jus en bouteille à la place de jus frais pour mon cocktail Cantarito ?

Vous pouvez, mais vous ne devriez vraiment pas. Le jus d'agrumes frais fait toute la différence dans ce cocktail. Les jus en bouteille contiennent souvent des conservateurs et n'ont pas la saveur vive et intense qui rend le Cantarito si spécial.

7. Existe-t-il une version sans alcool du Cantarito ?

Bien sûr que oui ! Il suffit d'omettre la tequila et d'augmenter légèrement la quantité de soda au pamplemousse. Le mélange de trois jus frais et de soda au pamplemousse donne un incroyable mocktail qui a bien meilleur goût que n'importe quel soda acheté en magasin.

8. Quels plats se marient bien avec un cocktail Cantarito ?

Le cocktail Cantarito se marie à merveille avec la cuisine de rue mexicaine, comme les tacos, le ceviche, le maïs grillé, les carnitas et les chips accompagnées de salsa fraîche. Les agrumes et le sel complètent parfaitement les plats riches, gras ou épicés. Il est également fantastique avec les fruits de mer grillés et les plats plus légers lors des réunions par temps chaud.

9. Comment conserver et entretenir les tasses en argile ?

Rincez-les à l'eau tiède après utilisation, mais évitez les savons agressifs, qui peuvent être absorbés par l'argile poreuse. Laissez-les sécher complètement à l'air libre avant de les ranger. L'argile va foncer et développer du caractère avec le temps, ce qui est normal et souhaitable. Ne les mettez jamais au lave-vaisselle, car la chaleur extrême peut les fissurer.

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Références :
[1]: https://punchdrink.com/articles/paloma-supercharged-sibling-cantarito-tequila-cocktail-recipe/
[2]: https://imbibemagazine.com/the-cantarito-cocktail/
[3]: https://www.insidehook.com/cocktails/cantarito-tequila-drink
[4]: https://www.diageobaracademy.com/en-zz/home/explore-all-recipes/cantarito