Le cocktail Penicillin : un remède miracle contre la soif

Introduction 🥃

Le cocktail Penicillin n'est pas le sirop contre la toux de votre grand-mère (même s'il pourrait bien soigner vos maux mieux que n'importe quel remède de son armoire à pharmacie). Ce classique moderne associe la chaleur réconfortante du whisky écossais au piquant du gingembre frais et du citron, le tout couronné d'une mystérieuse touche fumée qui vous fera oublier tous vos soucis.

Contrairement à son homonyme pharmaceutique, ce Penicillin ne nécessite pas d'ordonnance, mais vous risquez de devenir dangereusement accro à ses saveurs complexes et réconfortantes.

La légende derrière le cocktail Penicillin 📜

Ce cocktail a acquis une renommée mondiale grâce à sa simplicité et à sa saveur exceptionnelles. Ce chef-d'œuvre liquide a vu le jour en 2005 au légendaire bar Milk & Honey de New York, créé par le brillant barman australien Sam Ross. Ross ne cherchait pas à réinventer la roue ; il avait simplement envie d'une boisson qui allierait son amour pour le scotch aux saveurs réconfortantes du miel et du gingembre. Le résultat fut purement génial, une boisson qui comble le fossé entre l'artisanat classique des cocktails et l'innovation moderne.

Le nom « Penicillin » (pénicilline) lui allait comme un gant. Il fait référence aux propriétés curatives du mélange miel-gingembre (un remède maison courant contre les maux de gorge) et au fait que le Scotch fumé « infecte » toute la boisson avec son délicieux goût tourbé. Il s'est répandu dans le monde des cocktails comme un... eh bien, comme un bon virus, devenant rapidement un incontournable des menus de cocktails artisanaux du monde entier.

Recette du cocktail Penicillin 📊

Ingrédients 📋

Ingrédient	Quantité
Whisky écossais blended	60 ml
Jus de citron frais	22,5 ml
Sirop miel-gingembre	22,5 ml
Single malt écossais d'Islay	7,5 ml
Glace	Selon les besoins
Garniture	Gingembre confit

Sirop miel-gingembre : Mélangez à parts égales du miel et de l'eau (par exemple, 1 tasse de chaque) avec un morceau de gingembre frais pelé et coupé en tranches de 15 cm. Faites bouillir brièvement, laissez mijoter 5 minutes, puis laissez refroidir et filtrez.

Recette étape par étape 🧪

1. Dans un shaker rempli de glace, mélangez le whisky écossais blended, le jus de citron frais et le sirop miel-gingembre.
2. Secouez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
3. Filtrez deux fois dans un verre à whisky refroidi sur de la glace fraîche.
4. Versez délicatement le Single malt écossais d'Islay sur le dessus en le versant lentement sur le dos d'une cuillère à cocktail.
5. Garnissez d'un morceau de gingembre confit.

Décrypter le charme classique du cocktail Penicillin 🕵️♂

Le Penicillin n'est pas seulement populaire, c'est un chef-d'œuvre parfaitement équilibré en termes de saveur et d'arôme. Son charme réside dans son parcours gustatif.

• L'arôme : avant même d'y goûter, l'arôme fumé, salé et médicinal du whisky Islay Scotch flotte dans l'air. Il est intrigant, audacieux et absolument alléchant.
• La première gorgée : Lorsque vous buvez, votre palais est d'abord envahi par la douceur suave et accessible du scotch blended et du sirop miel-gingembre.
• La finale complexe : Ensuite, l'acidité vive et purifiante du citron vient trancher, suivie par la fumée persistante, chaude et tourbée du float. C'est un véritable tourbillon de saveurs sucrées, aigre, épicées et fumées qui procure une incroyable satisfaction .

Anecdotes amusantes 🤓

• Le lien avec le gingembre : le sirop miel-gingembre n'est pas seulement délicieux, il possède également de véritables propriétés médicinales. Le gingembre est utilisé depuis des siècles pour traiter les nausées et les inflammations, vous prenez donc en quelque sorte un médicament... qui contient de l'alcool.
• Le spectacle de la fumée : le flottant de scotch Islay n'est pas seulement là pour faire joli, il change fondamentalement la façon dont vous percevez la boisson. Votre odorat représente environ 80 % de votre goût, donc cet arôme tourbé prépare votre palais aux saveurs complexes qui suivent.
• Un Classique Moderne : C'est l'un des rares cocktails inventés après l'an 2000 à avoir atteint le statut de classique. C'est en quelque sorte le cocktail millénial.
• L'effet thérapeutique : les barmans ne jurent que par la capacité du Penicillin à guérir tout, du chagrin d'amour au rhume. Bien que nous ne puissions garantir de résultats médicaux, nous pouvons vous promettre qu'il rendra tout ce qui vous tracasse au moins 50 % moins important.

Foire aux questions sur le cocktail Penicillin (FAQ) 🕵️

1. Le cocktail Penicillin est-il vraiment efficace contre le rhume ?

Son goût réconfortant provient des saveurs douillettes du gingembre, du miel et du citron, mais il s'agit tout de même d'une boisson alcoolisée. Considérez-la donc comme un remontant moral et non comme un médicament.

2. Puis-je utiliser du sirop de gingembre acheté en magasin pour préparer un cocktail Penicillin ?

C'est possible, mais le sirop de gingembre vendu dans le commerce manque souvent de l'épice du gingembre frais. Cela vaut la peine de le préparer soi-même.

3. Quel Scotch dois-je utiliser pour mon cocktail Penicillin ?

Utilisez un Scotch mélangé qui soit doux et pas trop tourbé. Parmi les choix populaires, on trouve Monkey Shoulder, Famous Grouse, Compass Box Great King Street ou Bank Note.

4. Quel Islay Scotch convient le mieux à mon cocktail Penicillin ?

Choisissez un Scotch tourbé d'Islay que vous appréciez au nez. Même une petite quantité est très aromatique, alors choisissez un Scotch dont l'odeur vous plaît.

5. Combien de temps se conserve le sirop miel-gingembre ?

Lorsqu'il est conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, le sirop miel‑gingembre se conserve environ deux semaines. Le miel agit comme un conservateur naturel, mais le gingembre frais signifie qu'il ne se conservera pas aussi longtemps qu'un sirop simple. Si vous remarquez un aspect trouble, une odeur inhabituelle ou de la moisissure, jetez‑le immédiatement et préparez‑en un nouveau.

6. Mon cocktail Penicillin est trop épicé ou trop sucré, comment y remédier ?

Pour réduire la chaleur, diminuez la quantité de gingembre dans le sirop ou utilisez moins de sirop miel-gingembre la prochaine fois. Pour réduire le goût sucré, conservez la même quantité de sirop miel-gingembre, mais ajoutez un tout petit peu plus de citron.

7. Puis-je sauter l'étape du flottement pour mon cocktail Penicillin ?

C'est possible, mais vous perdrez alors son arôme fumé caractéristique. Le flottement est le petit moment théâtral qui donne au Penicillin son caractère unique.

8. Pourquoi ce cocktail s'appelle-t-il « Penicillin » ?

Le miel et le gingembre sont utilisés depuis longtemps comme remèdes maison contre le rhume et les maux de gorge. Le nom fait référence à l'effet réconfortant du miel et du gingembre, avec un clin d'œil à l'amélioration du bien-être. Il s'agit d'humour cocktail, pas d'une ordonnance.

9. Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille pour préparer mon cocktail Penicillin ?

S'il vous plaît, ne le faites pas. Le jus de citron frais est absolument essentiel à ce cocktail. Le jus de citron en bouteille a un goût fade et amer qui déséquilibre complètement la recette. Il ne faut que quelques secondes pour presser un citron frais, et cela fait une énorme différence dans le résultat final.

10. Et si je n'aime pas le gingembre ?

Le gingembre dans ce cocktail est plus subtil que vous ne le pensez. Le miel l'adoucit et le scotch l'arrondit. Cependant, si vous n'aimez vraiment pas le gingembre, vous pouvez essayer de préparer un simple sirop de miel à la place, mais vous perdrez alors une partie de la complexité et du caractère réconfortant de la boisson.

11. Puis-je préparer plusieurs cocktails Penicillin à l'avance pour une fête ?

Tout à fait ! Multipliez les ingrédients de base (Scotch, jus de citron, sirop miel-gingembre) par le nombre de portions souhaitées, mais n'ajoutez pas de glace ni de diluant. Au moment de servir, secouez chaque portion avec de la glace ou mélangez le tout avec de la glace pour obtenir une dilution et un refroidissement adéquats. Ajoutez le whisky écossais tourbé dans chaque verre pour une présentation et un arôme optimaux.

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Références :
[1]: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/penicillin-cocktail-scotch-ginger
[2]: https://iba-world.com/iba-cocktail/penicillin/
[3]: https://www.thewhiskyexchange.com/inspiration/article/18135/how-to-make-a-penicillin-cocktail
[4]: https://cluboenologique.com/story/anatomy-of-penicillin-cocktail/