モヒートはなぜこんなに爽やかで「軽い」味わいなのですか？

ミントが清涼感のあるハーブの風味を、ライムがピリッとした酸味を、砂糖が甘みを、ソーダ水が泡立ちを、そしてラムがそれらをまとめる役割を果たすからです。甘口、酸味、ミントの香り、そして泡立ちの組み合わせが、モヒートをグラスの中のそよ風のように感じさせるのです。

アルコールなしでモヒートを作れますか？

もちろんです。[ヴァージン・モヒート](/ja/articles/Non-Alcoholic%20Mojito.html)はラムを抜くだけで、ミント、ライム、砂糖、ソーダ（トニックウォーターや炭酸水の場合もある）はそのまま。二日酔いなしで爽快な気分を味わえます。

モヒートに最適なラムの種類は？

ホワイトラムが伝統的な選択であり、クラシックなモヒートには最適です。クリーンで軽やかな風味が特徴で、ミントやライムの風味を引き立てつつ、それらを圧倒しません。本格派を目指すならキューバンラムが理想的ですが、品質の良いホワイトラムであればどれでも見事に役目を果たします。ダークラムでも作れますが、糖蜜の風味が前面に出て重く感じられ、伝統的な味わいのプロファイルから外れてしまいます。

ミントが苦くなります。何が間違っているのでしょうか？

おそらく、ミントの葉を優しく傷つけるのではなく、過度に潰したり、細かく刻みすぎたりしているのではないでしょうか。葉を粉砕して緑色のペースト状にするのではなく、葉を傷つけてオイルを放出させる必要があります。強く押しすぎると、茎や葉から苦い成分が抽出され、モヒートが芝生を刈ったような味になってしまいます。また、新鮮なミントを使用することが重要です。