위스키 사워를 만들 때 반드시 버번 위스키를 사용해야 하나요?

버번(또는 라이 위스키)은 전통적이며 널리 선호됩니다. 그 따뜻함과 풍미가 시트러스와 잘 어울리기 때문입니다. 기타 위스키로 실험해 볼 수는 있지만, 맛의 프로필은 달라질 것입니다.

위스키 사워에 정말 달걀 흰자를 써야 하나요?

꼭 넣을 필요는 없습니다. 넣지 않아도 음료는 여전히 맛있습니다. 다만 질감이 훨씬 묽어질 것입니다. 비건이거나 알레르기가 있다면 병아리콩 통조림의 액체인 아쿠아파바를 사용할 수 있습니다. 달걀 없이도 동일한 거품을 만들어 줍니다.

위스키 사워에 신선한 레몬 주스 대신 병에 든 레몬 주스를 사용해도 될까요?

그러지 마세요. 병에 든 레몬 주스는 신선하게 짜낸 주스에 비해 맛이 밋밋하고 비터하며 인공 방부제가 가득합니다. 신선한 레몬은 저렴하고 쉽게 구할 수 있으며, 짜는 데는 단 1분밖에 걸리지 않습니다. 신선한 주스를 사용하면 칵테일 맛이 훨씬 더 좋아질 것입니다.

왜 어떤 위스키 사워 레시피에는 심플 시럽을, 기타 레시피에는 설탕을 넣도록 되어 있을까요?

둘 다 가능하지만, 시럽은 차가운 액체에 훨씬 쉽게 녹아 음료 전체에 고르게 달콤한 맛을 낼 수 있습니다. 입자가 굵은 설탕을 사용하면 더 세게 흔들어 줘야 하며 완전히 녹지 않을 수 있어 잔 바닥에 거친 입자가 남을 수 있습니다. 심플 시럽은 준비하는 데 드는 약간의 수고가 충분히 가치 있으며, 커피, 아이스티, 그리고 수많은 기타 칵테일에도 사용할 수 있습니다.

심플 시럽은 어떻게 만들까요?

심플 시럽을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 냄비에 설탕과 물을 같은 양으로 넣으세요(예를 들어 각각 1컵씩). 중간 불에서 가끔 저어주며 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 식힌 후 깨끗한 병이나 항아리에 담아 냉장고에 보관하세요. 약 한 달 정도 보관 가능합니다. 더 진한 시럽을 원한다면 설탕과 물을 2:1 비율로 사용하세요.

날달걀 흰자를 마셔도 안전한가요?

날계란으로 인한 살모넬라 감염 위험은 매우 낮습니다. 특히 신뢰할 수 있는 공급처에서 구입한 신선한 냉장 계란을 사용할 경우 더욱 그렇습니다. 다만 임산부, 어린 아이, 노인, 면역력이 약한 분들은 날계란 섭취를 피해야 합니다. 우려된다면 저온살균 처리된 달걀 흰자(팩에 담겨 판매됨)를 사용하거나 아쿠아파바로 대체할 수 있습니다.