大都会鸡尾酒是[马天尼](/zh/articles/Dry%20Martini.html)吗？

并非如此。经典马天尼由金酒（或伏特加）与味美思调制而成。大都会鸡尾酒虽有时使用相同杯具，但其结构与风味截然不同。

调制大都会鸡尾酒时该用蔓越莓鸡尾酒汁还是100%蔓越莓汁？

两种皆可。蔓越莓鸡尾酒汁是加糖调制的蔓越莓混合汁，若偏好更甜润、更柔和、更具"酒吧风格"的大都会鸡尾酒，可选用此款。若追求酸爽鲜明、蔓越莓风味突出的大都会鸡尾酒，则推荐使用100%蔓越莓汁。

可以，但品质会有所差异。君度橙酒作为高端三重橙酒(triple sec)，拥有更精致平衡的橙香风味。普通三重橙酒(triple sec)则更甜腻且层次感较弱。若使用基础款三重橙酒(triple sec)，请略微减少用量以避免鸡尾酒过甜。为获得正宗风味，多花几美元购买君度橙酒是值得的。

大都会鸡尾酒必须摇制，切勿搅拌。冰块摇制能快速降温、均匀稀释酒液，并形成微泡沫质地。搅拌无法充分融合原料，也无法达到理想温度。

可将伏特加、君度橙酒、青柠汁和蔓越莓汁预先混合于调酒壶中，冷藏保存最长4小时。上桌前取单份混合冰块摇匀，过滤倒入杯中即可。切勿在调酒壶中加冰，否则会稀释混合液。切记在饮用前几分钟内完成摇匀步骤，否则酒液会变稀且温度升高。

可能是添加了过多甜味蔓越莓汁，或使用了浓度过高/用量过多的利口酒。市售蔓越莓鸡尾酒汁多含高糖分，若再搭配甜橙利口酒，成品易过甜。建议减少蔓越莓鸡尾酒汁用量（或稍作稀释）、降低利口酒比例，或添加少量新鲜青柠汁调和酸度。

可能使用了纯蔓越莓汁、青柠汁添加过量，或所用青柠本身酸度过高。可添加少量简单糖浆或减少青柠汁用量来恢复平衡。参考文献：

Sophia

发布于 2024年11月3日

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