El cóctel Penicillin: una panacea para tu sed

Introducción 🥃

El cóctel Penicillin no es el jarabe para la tos de tu abuela (aunque puede que cure lo que te molesta mejor que cualquier cosa de su botiquín). Este clásico moderno combina el cálido abrazo del Whisky escocés con el toque picante del jengibre fresco y el limón, rematado con un misterioso toque ahumado que te hará olvidar todos tus problemas.

A diferencia de su homónimo farmacéutico, este Penicillin no requiere receta médica, aunque es posible que te vuelvas peligrosamente adicto a sus complejos sabores que calientan el alma.

La leyenda detrás del cóctel Penicillin 📜

Este cóctel se hizo famoso en todo el mundo por su brillante sencillez y sabor. Esta obra maestra líquida nació en 2005 en el legendario bar Milk & Honey de Nueva York, creada por el brillante barman australiano Sam Ross. Ross no intentaba reinventar la rueda, simplemente ansiaba algo que combinara su amor por el Whisky escocés con los reconfortantes sabores de la miel y el jengibre. El resultado fue pura genialidad, una bebida que tiende un puente entre la artesanía clásica de los cócteles y la innovación moderna.

El nombre «Penicillin» encajaba a la perfección. Es un guiño a las propiedades curativas de la combinación de miel y jengibre (un remedio casero común para el dolor de garganta) y al hecho de que el Whisky escocés ahumado «infecta» toda la bebida con su delicioso sabor a turba. Se extendió por el mundo de los cócteles como un... bueno, como un buen virus, convirtiéndose rápidamente en un elemento básico en las cartas de cócteles artesanales de todo el mundo.

Receta del cóctel Penicillin 📊

Ingredientes 📋

Ingrediente	Cantidad
Whisky escocés mezclado	60 ml
Jugo de Limón fresco	22 ml
Jarabe de miel y jengibre	22 ml
Whisky escocés de malta de Islay	7 ml
Hielo	Según sea necesario
Adorno	Jengibre confitado

Jarabe de miel y jengibre: Mezcle partes iguales de miel y agua (por ejemplo, 1 taza de cada) con un trozo de 15 cm de jengibre fresco pelado y cortado en rodajas. Hierva brevemente, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego enfríe y cuele.

Receta paso a paso 🧪

1. En una coctelera llena de hielo, mezclar el Whisky escocés mezclado, el zumo de limón fresco y el Jarabe de miel y jengibre.
2. Agitar enérgicamente hasta que esté bien frío.
3. Cuele dos veces en un vaso de rocks enfriado con hielos frescos.
4. Vierta lentamente el Whisky escocés de malta de Islay sobre el dorso de una cuchara de bar para que flote suavemente en la superficie.
5. Adorne con un trozo de jengibre confitado.

Descifrando el encanto clásico del cóctel Penicillin 🕵️♂

El Penicillin no solo es popular, sino que es una obra maestra perfectamente equilibrada de sabor y aroma. Su encanto reside en su viaje de sabores.

• El aroma: Antes incluso de dar un sorbo, el aroma ahumado, salino y medicinal del whiskey escocés Islay flota en el aire. Es intrigante, atrevido y absolutamente apetecible.
• El primer sorbo: Al beber, el paladar se encuentra primero con la dulzura suave y accesible del whiskey escocés mezclado y el jarabe de miel y jengibre.
• El final complejo: A continuación, la acidez aguda y refrescante del limón se abre paso, seguida del humo persistente, cálido y turboso del flotante. Es una montaña rusa de sabores dulces, ácidos, picantes y ahumados que resulta increíblemente satisfactoria.

Datos curiosos 🤓

• La conexión con el jengibre: El sirope de miel y jengibre no solo es delicioso, sino que también tiene auténticas propiedades medicinales. El jengibre se ha utilizado durante siglos para tratar las náuseas y la inflamación, por lo que, básicamente, estás tomando un medicamento... que contiene alcohol.
• El espectáculo del humo: El flotante de whiskey escocés Islay no es solo para lucirlo, sino que cambia fundamentalmente la forma de experimentar la bebida. El sentido del olfato representa aproximadamente el 80 % del gusto, por lo que ese aroma a turba prepara el paladar para los complejos sabores que vienen a continuación.
• Un clásico moderno: Es uno de los pocos cócteles inventados después del año 2000 que ha alcanzado el estatus de clásico. Básicamente, es el milenial del mundo de los cócteles.
• El efecto terapéutico: Los bármanes confían ciegamente en la capacidad del Penicillin para curar todo, desde el desamor hasta el resfriado común. Aunque no podemos garantizar resultados médicos, sí podemos prometer que hará que lo que te preocupa te parezca al menos un 50 % menos importante.

Preguntas frecuentes sobre el cóctel Penicillin (FAQ) 🕵️

1. ¿El cóctel Penicillin es realmente bueno para el resfriado?

Su sabor es reconfortante porque el jengibre, la miel y el limón son sabores cálidos, pero sigue siendo una bebida alcohólica, así que considérala un estimulante para la moral, no un medicamento.

2. ¿Puedo usar sirope de jengibre comprado en la tienda para preparar un cóctel Penicillin?

Se puede, pero el sirope de jengibre que se compra en las tiendas suele carecer del toque picante del jengibre fresco. Merece la pena prepararlo uno mismo.

3. ¿Qué whiskey escocés debo usar para mi cóctel Penicillin?

Utiliza un whiskey escocés mezclado que sea suave y no demasiado turboso. Entre las opciones más populares se encuentran Monkey Shoulder, Famous Grouse, Compass Box Great King Street o Bank Note.

4. ¿Qué whiskey escocés de Islay es el más adecuado para mi cóctel Penicillin?

Elige un whiskey escocés de Islay con aroma a turba que te guste oler. Incluso una pequeña cantidad es muy aromática, así que elige uno que te huela bien.

5. ¿Cuánto tiempo dura el Jarabe de miel y jengibre?

Si se almacena correctamente en un recipiente hermético en el frigorífico, el jarabe de miel y jengibre se conservará durante unas dos semanas. La miel actúa como conservante natural, pero el jengibre fresco hace que no se conserve tanto tiempo como el jarabe simple. Si observa que se enturbia, huele mal o tiene moho, deséchelo inmediatamente y prepare una nueva tanda.

6. Mi cóctel Penicillin está demasiado picante o demasiado dulce, ¿cómo lo arreglo?

Para que resulte menos picante, reduce la intensidad del jengibre en el sirope o utiliza una medida menor de Jarabe de miel y jengibre la próxima vez. Para que resulte menos dulce, mantén la misma cantidad de Jarabe de miel y jengibre, pero añade un toque más de limón.

7. ¿Puedo omitir el paso de flotar en mi cóctel Penicillin?

Se puede hacer, pero se pierde el característico aroma ahumado. La capa flotante es ese pequeño momento teatral que hace que el Penicillin sea lo que es.

8. ¿Por qué se llama «Penicillin»?

La miel y el jengibre se han utilizado durante mucho tiempo como remedios caseros para los resfriados y el dolor de garganta. El nombre hace referencia al efecto reconfortante de la miel y el jengibre, con un guiño a la sensación de bienestar. Es humor de cóctel, no una receta médica.

9. ¿Puedo usar jugo de limón embotellado para mi cóctel Penicillin?

Por favor, no lo hagas. El jugo de limón fresco es absolutamente esencial para este cóctel. El jugo de limón embotellado tiene un sabor insípido y amargo que desequilibra completamente la bebida. Exprimir un limón fresco solo lleva unos segundos y marca una enorme diferencia en el resultado final.

10. ¿Y si no me gusta el jengibre?

El jengibre de este cóctel es más sutil de lo que podrías pensar. La miel le da redondez y el Whisky escocés lo suaviza. Sin embargo, si realmente no te gusta el jengibre, puedes probar a preparar un jarabe de miel sin más, aunque perderás parte de la complejidad y el carácter cálido de la bebida.

11. ¿Puedo preparar cócteles Penicillin por lotes para una fiesta?

¡Por supuesto! Multiplica los ingredientes básicos (Whiskey escocés, jugo de limón, jarabe de miel y jengibre) por el número de raciones que necesites, pero no añadas hielo ni lo diluyas. A la hora de servir, agita las raciones individuales con hielo o remueve la mezcla con hielo para conseguir la dilución y el enfriamiento adecuados. Añade el whisky escocés con turba a cada vaso individual para conseguir la mejor presentación y aroma.

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Referencias:
[1]: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/penicillin-cocktail-scotch-ginger
[2]: https://iba-world.com/iba-cocktail/penicillin/
[3]: https://www.thewhiskyexchange.com/inspiration/article/18135/how-to-make-a-penicillin-cocktail
[4]: https://cluboenologique.com/story/anatomy-of-penicillin-cocktail/