¿Tengo que usar whiskey bourbon para preparar un Whiskey Sour?

El bourbon (o whisky de centeno) es tradicional y muy apreciado porque su calidez y carácter complementan los cítricos. Se puede experimentar con otros whiskies, pero el perfil de sabor cambiará.

¿De verdad tengo que usar clara de huevo para preparar un Whiskey Sour?

No es necesario utilizarlo. La bebida seguirá estando buena sin él. Sin embargo, la textura será mucho más líquida. Si eres vegano o alérgico, puedes utilizar aquafaba, que es el líquido de una lata de garbanzos. Crea la misma espuma que el huevo.

¿Puedo usar jugo de limón embotellado en lugar de jugo de limón fresco para el Whiskey Sour?

Por favor, no lo hagas. El jugo de limón embotellado tiene un sabor insípido, amargo y está lleno de conservantes artificiales en comparación con el jugo recién exprimido. Los limones frescos son baratos y fáciles de encontrar, y exprimirlos solo lleva un minuto. Tu cóctel sabrá exponencialmente mejor con zumo fresco.

¿Por qué algunas recetas de Whiskey Sour llevan jarabe simple y otros azúcar?

Ambos funcionan, pero el jarabe simple se disuelve mucho más fácilmente en líquidos fríos, lo que garantiza un dulce uniforme en toda la bebida. El uso de azúcar granulada requiere agitar más enérgicamente y es posible que no se disuelva por completo, lo que podría dejar una textura arenosa en el fondo del vaso. El jarabe simple merece el mínimo esfuerzo adicional que supone prepararlo, y se puede utilizar en café, té helado y otros innumerables cócteles.

¿Cómo se prepara el jarabe simple?

Hacer jarabe simple es increíblemente fácil. Mezcla partes iguales de azúcar y agua en una cacerola (por ejemplo, una taza de cada). Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Déjalo enfriar y guárdalo en el frigorífico en una botella o tarro limpio. Se conservará durante aproximadamente un mes. Para obtener un jarabe más espeso, utiliza una proporción de 2:1 de azúcar y agua.

¿Es seguro beber clara de huevo cruda?

El riesgo de salmonela en los huevos crudos es muy bajo, especialmente si se utilizan huevos frescos y refrigerados de una fuente fiable. Dicho esto, las mujeres embarazadas, los niños pequeños, las personas mayores y aquellas con sistemas inmunitarios comprometidos deben evitar los huevos crudos. Si le preocupa, puede utilizar claras de huevo pasteurizadas (disponibles en cartones) o sustituirlas por aquafaba.

¿Puedo preparar cócteles Whiskey Sour por lotes para una fiesta?

Sí. Multiplica tu receta por el número de raciones que necesites y mezcla el whisky, el jugo de limón y el jarabe simple en un recipiente grande. Guárdalo en la nevera. Cuando lleguen los invitados, solo tienes que verter la mezcla preparada sobre hielo en una coctelera (con clara de huevo si la utilizas), agitar y colar.

¿Por qué lo agitamos sin hielo primero?

Esto se llama «batido en seco». Permite que las proteínas del huevo se descompongan y se aireen sin que el hielo diluya la bebida demasiado rápido. Es el secreto para obtener una espuma espesa.

¿Cuál es la diferencia entre un Whiskey Sour y un Whiskey Smash?

El Whiskey Smash es similar al Whiskey Sour, pero incluye hojas de menta machacadas, lo que lo hace más refrescante y herbáceo. Ambos pertenecen a la familia de los cócteles sour, pero el Whiskey Smash tiene un carácter más ligero y veraniego gracias a la menta. Referencias: