🍸 Il cocktail Martinez: l'ambra liquida che ha sconvolto la storia dei cocktail
Sophia
Aggiornato 10/29/2024
Il figlio ribelle del Manhattan e il padre generoso del Martini 🍹
Se i cocktail avessero un albero genealogico, il Martinez sarebbe sicuramente uno di quei "progenitori un tempo ricchi". Porta con sé il DNA del whisky del Manhattan e allo stesso tempo tramanda il gin al Martini. Può essere definito un mutante chiave nella storia dell'evoluzione dei cocktail.
Questo liquido ambrato è come un affascinante ribelle: ti accoglie con la dolcezza zuccherina del vermouth, ti stuzzica con seducenti sentori di amarena nel mezzo e finisce con il deciso punch erbaceo del gin.
L'origine del cocktail Martinez 📜
Come molti cocktail classici, anche il Martinez ha una sua leggenda e origini controverse.
- Una storia attribuisce il merito al leggendario barista Jerry Thomas, che potrebbe averlo inventato mentre lavorava all'Occidental Hotel di San Francisco alla fine degli anni '60 del XIX secolo.
- Un'altra storia narra che il cocktail sia stato creato nella città di Martinez, in California, o per essa, da un barista di un saloon locale.
- La prima apparizione documentata di una ricetta (o almeno una menzione) proviene da The Modern Bartender's Guide (1884) di O.H. Byron, dove il Martinez è descritto semplicemente come: "Uguale al Manhattan, solo che si sostituisce il whisky con il gin".
- Nel 1887, The Bar-Tender's Guide di Jerry Thomas includeva una ricetta più specifica che richiedeva gin Old Tom, vermouth, liquore maraschino e bitter.
Elenco degli ingredienti del cocktail Martinez 📋
| Ingrediente | Misura | Consiglio dell'esperto |
|---|---|---|
| London Dry Gin | 1,5 oz | La versione originale prevede l'uso del gin Old Tom, ma anche il Gin Secco va bene. |
| Vermouth Dolce | 1 oz | Carpano Antica Formula per dare profondità |
| Liquore Maraschino | 0,17 oz | Si consiglia Luxardo |
| Bitters all'Arancia | 2 gocce | Preferibilmente Angostura |
| Scorza d'arancia | 1 | Spruzzare l'olio, non limitarsi a guarnire |
| Ghiaccio | Quanto basta | Più è freddo, meglio è |
Come preparare un cocktail Martinez 🧪
- Metti il bicchiere da cocktail in Antartide (nel congelatore a -18 °C/0 °F per almeno 10 minuti)
- Aggiungi gin → vermouth → maraschino → bitter in un mixing glass con ghiaccio, mescola fino a raffreddare bene
- Filtra in un bicchiere da cocktail freddo.
- Spruzzare la scorza d'arancia sul drink come se fosse Chanel N. 5, strofinarla sul bordo del bicchiere e lasciarla cadere dentro.
🔍 Decodificare il fascino intramontabile del Martinez
Questo cocktail è come una Monna Lisa liquida, un enigma avvolto nell'eleganza:
🍒 Un assaggio del passato
Mentre oggi gli amanti del cocktail preferiscono i Martini più secchi, il Martinez conserva con orgoglio il fascino dolce del XIX secolo. Ogni sorso è una capsula del tempo dell'età dell'oro, con il Liquore Maraschino che fluttua sul palato come un orlo di pizzo vittoriano.🍸 L'armonia delle contraddizioni
La danza agrodolce tra vermouth e gin è una storia di tensione romantica del XIX secolo. Erbe e uva danzano sulla lingua in un modo che nemmeno il palato più esigente può resistere.
Curiosità sul Martinez 🧑
- Il progenitore del Martini: il Martinez è ampiamente considerato il predecessore del Martini, offrendo un profilo più dolce e complesso rispetto al suo discendente più secco.
- L'evoluzione del gin: il Martinez originariamente utilizzava il gin Old Tom, un gin più dolce che era popolare nel XIX secolo e che è quasi scomparso. Le versioni odierne utilizzano generalmente il London Dry, ma i puristi insistono nell'utilizzare l'originale Old Tom per la sua autenticità e accuratezza storica.
- Il vermouth è importante: Le prime ricette richiedevano più vermouth che gin, l'esatto contrario dei dry martini di oggi, in cui il vermouth viene semplicemente aggiunto al bicchiere.
- Viaggio globale: Sebbene nato in America, il Martinez ha guadagnato un'enorme popolarità in Europa, in particolare nei bar degli hotel di lusso, dove veniva servito all'aristocrazia e all'élite culturale che non aveva idea di bere qualcosa inventato per i minatori d'oro trasandati.
Varianti del cocktail Martinez 👩🍳
- White Martinez (o Blanc Martinez): Utilizzate vermouth bianco (o vermouth più leggero) e magari sostituite il liquore Maraschino con liquore all'arancia o ai fiori di sambuco per uno stile più brillante e leggero.
- Cherry Martinez: enfatizzate la nota di ciliegia/mandorla utilizzando un liquore alla ciliegia o aggiungendo una ciliegia sotto spirito come guarnizione.
- Tequila o Rum Martinez: per i più avventurosi, sostituite il gin con tequila reposado o rum invecchiato: stessa struttura, base alcolica diversa.
Domande frequenti sul cocktail Martinez (FAQ) 🕵️
1. Quale gin dovrei usare per un cocktail Martinez?
Storicamente, il gin Old Tom (leggermente più dolce e maltato) è la scelta "autentica". Ma anche un buon London Dry Gin va bene se si preferisce un finale più secco e botanico.
2. In che modo il cocktail Martinez è diverso da un dry martini?
Il Martinez utilizza vermouth dolce (anziché vermouth secco), include liquore maraschino e bitter, e tende ad essere leggermente più dolce e più erbaceo. Il dry martini è più secco, più deciso e più minimalista.
3. Posso preparare i cocktail Martinez in anticipo per una festa?
Sì, poiché è un cocktail a base di alcolici (senza succhi di agrumi o ingredienti deperibili), puoi mescolare gli ingredienti (tranne la guarnizione) in una brocca, raffreddarli, poi mescolarli con ghiaccio e versarli nei bicchieri quando sono pronti.
4. Quali bicchieri dovrei usare per un cocktail Martinez?
L'ideale è una coppa da cocktail fredda o un bicchiere Nick & Nora. La chiave è non aggiungere ghiaccio alla bevanda finita, quindi il raffreddamento avviene durante la miscelazione e la filtrazione.
5. Il Martinez è più adatto come aperitivo o come digestivo?
È ottimo come aperitivo, poiché il suo gusto amaro e le sue note botaniche risvegliano il palato. Ma grazie al vermouth dolce e al liquore maraschino, può essere gustato anche come digestivo.
6. Il cocktail Martinez è adatto a chi non ama il gin?
Il Martinez potrebbe essere un ottimo punto di partenza per chi è scettico nei confronti del gin! Il vermouth dolce e il liquore maraschino ammorbidiscono notevolmente il gusto botanico del gin, rendendolo molto più accessibile rispetto a un Martinez liscio.
7. Perché la ricetta del Martinez prevede l'uso di bitter all'arancia invece che di angostura bitters?
Il bitter all'arancia conferisce un profilo aromatico più brillante e agrumato, preferito da alcuni baristi. Le prime ricette del Martinez variavano notevolmente nella scelta del bitter, quindi entrambe le versioni sono storicamente accurate. L'Angostura offre un carattere più tradizionale e aromatico, mentre il bitter all'arancia crea una versione più leggera e rinfrescante.
8. Come faccio a sapere se il mio vermouth è ancora buono?
Il vermouth è un vino fortificato e alla fine si ossida e perde il suo sapore. Una volta aperto, il vermouth deve essere conservato in frigorifero e consumato entro uno o tre mesi. Se il vermouth ha un odore piatto, acetoso o un sapore spento invece che vivace ed erbaceo, significa che è andato a male.
Riferimenti:
[1]: https://www.foodandwine.com/martinez-cocktail-recipe-11700907
[2]: https://www.cityofmartinez.org/our-city/history/the-martini-story
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martinez_%28cocktail%29
[4]: https://www.parchedaroundtheworld.com/articles/martinez-cocktail/
