Il New York Sour: quando il whisky incontra il vino
Sophia
Aggiornato 01/07/2026
Introduzione 🌴
Il New York Sour è un cocktail sofisticato a base di whisky. Questo splendido drink presenta un aspetto stratificato che lo rende tanto impressionante dal punto di vista visivo quanto delizioso. L'International Bartenders Association lo ha inserito nell'elenco dei cocktail ufficiali, il che equivale a ottenere un badge di verifica nel mondo della mixologia.
La leggenda dietro al New York Sour 📜
Nonostante il nome, il New York Sour potrebbe non provenire affatto da New York. Diversi storici e pubblicazioni indicano Chicago negli anni '80 del XIX secolo come la prima sede dell'idea di aggiungere del claret a un drink in stile sour.
Nel frattempo, alcune pubblicazioni sottolineano che ha viaggiato sotto pseudonimi come Continental Sour e Southern Whiskey Sour prima che il nome New York Sour prendesse piede.
Ricetta del cocktail New York Sour 📋
Ingredienti
| Ingrediente | Misura | Note |
|---|---|---|
| Bourbon/Whiskey di Segale | 90 ml | Il Whiskey di Segale aggiunge spezie; il Bourbon aggiunge dolcezza |
| Succo di Limone fresco | 30 ml | Spremuto al momento |
| Sciroppo Semplice | 22,5 ml | Rapporto 1:1 tra zucchero e acqua |
| Vino Rosso | 15 ml | Shiraz o Malbec sono i più indicati |
| Albume d'Uovo (facoltativo) | qualche goccia | Per ottenere una consistenza setosa e schiumosa |
| Ghiaccio | Quanto basta | Più è freddo, meglio è |
Come preparare un cocktail New York Sour
- Versare il whisky, il succo di limone, lo sciroppo semplice e l'albume d'uovo in uno shaker.
- Agitare energicamente con ghiaccio fino a quando lo shaker non risulta ben freddo.
- Filtrare in un bicchiere rocks freddo riempito di ghiaccio.
- Versare lentamente il vino rosso sul top, facendolo scorrere sul dorso di un cucchiaio.
- Guarnire con scorza di agrumi e una ciliegia per ottenere il classico look.
Consiglio da esperto per il vino:
Utilizzare un vino rosso secco di medio corpo, fruttato. Si stratifica bene e si abbina perfettamente al limone e al whisky.
Decodificare il fascino classico del cocktail New York Sour ✨
Il New York Sour è affascinante perché offre due esperienze in un unico bicchiere.
- Primo sorso: si percepisce subito l'aroma del vino, come se il cocktail indossasse una sciarpa elegante.
- Secondo sorso e oltre: il vino e il sour iniziano a mescolarsi, regalando un gusto agrumato brillante, una dolcezza equilibrata e il calore del whisky con una sottile nota tannica. Rimane rinfrescante pur mantenendo un gusto sofisticato.
Curiosità per stupire i tuoi amici 🤓
- Il New York Sour è un cocktail ufficiale IBA e fa parte della loro linea di classici moderni.
- Ha avuto diversi nomi, tra cui Continental Sour e Southern Whiskey Sour, prima che New York Sour diventasse il nome ufficiale.
- Storicamente, il vino utilizzato era spesso il Claret o il Bordeaux. Oggi, i baristi preferiscono rossi più fruttati e corposi come lo Shiraz o il Malbec, perché reggono meglio il confronto con il forte sapore di agrumi e whisky.
Domande frequenti sul cocktail New York Sour (FAQ) 🕵️
1. Qual è il whisky migliore per un New York Sour?
Sia il rye che il bourbon vanno bene, e le specifiche IBA consentono entrambi. Il rye è più speziato, il bourbon è più rotondo.
2. Quale vino rosso dovrei usare per il float?
Un rosso secco e fruttato come lo Shiraz o il Malbec è una scelta classica ed è specificatamente suggerito nella ricetta IBA.
3. Devo davvero usare l'albume d'Uovo per il mio New York Sour?
L'albume d'Uovo è facoltativo. L'albume conferisce una consistenza vellutata e un bel strato di schiuma, ma il drink è delizioso anche senza. Se sei vegano, puoi usare l'aquafaba (acqua di cottura dei ceci) per ottenere lo stesso effetto schiumoso.
4. Come faccio a ottenere uno strato di vino pulito sulla superficie del mio New York Sour?
Versa lentamente il vino sul dorso di un cucchiaio tenendolo molto vicino alla superficie. È più facile di quanto sembri e anche uno strato imperfetto ha comunque un ottimo sapore.
5. Posso preparare in anticipo i cocktail New York Sour per una festa?
Puoi prepararli in parte! Mescola il whisky, il succo di limone, lo sciroppo semplice e l'albume d'uovo (se lo usi), poi conservali in frigorifero per un massimo di quattro ore. Quando sei pronto per servire, shakera ogni porzione con ghiaccio e versala nei bicchieri, poi aggiungi il vino fresco.
6. Il New York Sour è un cocktail forte?
Non è sicuramente un cocktail leggero, ma non è nemmeno eccessivamente forte. Gli agrumi e il dolce mascherano l'alcol in modo abbastanza efficace, il che significa che può sorprendervi se non state attenti.
7. Posso usare il succo di limone in bottiglia per il mio New York Sour?
No, per favore. Il succo di limone fresco è assolutamente essenziale per un New York Sour di qualità. Il succo di limone in bottiglia non ha l'acidità brillante e vivace che rende speciale questo cocktail. Questo è un aspetto su cui non è possibile accettare scorciatoie.
8. Perché il vino affonda sul fondo?
Questo di solito accade se lo si versa troppo velocemente. Il trucco del "dorso del cucchiaio" è essenziale per distribuire delicatamente il liquido. Inoltre, assicurati che il cocktail di base contenga abbastanza zucchero, poiché è la differenza di densità tra il sour mix e il vino secco a mantenerli separati.
Riferimenti:
[1]: https://iba-world.com/iba-cocktail/new-york-sour/
[2]: https://robertsimonson.substack.com/p/a-short-history-of-the-new-york-sour
[3]: https://www.liquor.com/recipes/new-york-sour/
[4]: https://www.foodandwine.com/new-york-sour-chicago-history-8668270
