ヴュー・カレ(Vieux Carré)：ニューオーリンズへの酔いどれタイムマシン ⏳
Sophia
更新日 05/07/2025
はじめに 🥃
ヴュー・カレ （発音は「ヴー・カレイ」）をご紹介しましょう。歴史と味わいが豊かで、専用のジャズBGMが付きそうなカクテルです。1930年代のニューオーリンズ・フレンチクォーターで生まれたこの飲み物は、液体博物館の展示品のようなもの。ただし、合法的に飲める点が違います。
ヴュー・カレ・カクテルの簡単な歴史 📜
ヴュー・カレは、21 世紀の流行のミクソロジー研究所で考案されたものではありません。ホテル・モンテレオーネの伝説的なバー、カルーセル・バーのヘッドバーテンダー、ウォルター・ベルジェロンが 1930 年代にこの傑作を生み出しました。その名前はフランス語で「古い広場」を意味し、スペイン建築とケイジャンスパイスがバーボンストリートの酔っ払った観光客のようにぶつかり合う、この街の歴史的なフレンチクォーターにちなんでいます。
このカクテルは、2000年代までほとんど忘れ去られていたが、カクテルマニアたちによって、酒のフェニックスのように復活した。その理由は、このカクテルが、グラスの中に 文化の融合 を体現しているからだ。フランスのコニャック、アメリカのライ麦、イタリアのベルモット、カリブ海の苦いリキュール、そして修道士も認めるハーブリキュールが、絶妙なバランスでブレンドされている。これは、いわばカクテルの「国連」のようなもので、支持率は非常に高いです。
ヴュー・カレ カクテル レシピ 🧊
材料
| 材料 | 分量 | 豆知識 |
|---|---|---|
| ライウイスキー | 3/4 オンス | スパイシーで力強く、禁酒法時代を生き抜いた先祖たちの理由。 |
| コニャック | 3/4 オンス | 高級フランス産ブランデー。 |
| スイートベルモット | 3/4 オンス | イタリアのハーブワイン。思わず「ママーミア！」と叫びたくなる。 |
| ベネディクティン D.O.M. | 1/4 オンス | 神様のお気に入りリキュール（たぶん）。 |
| アンゴスチュラ・ビターズ | 2 ダッシュ | オリジナル・ビターズ。 |
| ペイショーズ・ビターズ | 2 ダッシュ | ニューオーリンズの代表的なビターズ。ボトルにマルディグラの味が詰まっています。 |
| レモンツイスト | 1 | ✨美観✨のため。また、ひどいフランス語の発音を紛らわす効果もあります。 |
| 氷 | 適量 | 冷たいほど良い |
作り方
1.氷を入れたミキシンググラスにすべての材料を入れます。
2.よくかき混ぜて冷やします。
3. ロックグラスに新しい氷を入れて、濾しながら注ぎます。
4.レモンツイストを添える。
ヴュー・カレのクラシックな魅力の秘密 🕵️
ヴュー・カレは単なる飲み物ではなく、ニューオーリンズの豊かな歴史を物語る飲み物です。各材料には、アメリカの影響を受けたライウイスキー、フランスの伝統を象徴するコニャックとベネディクティン、イタリアのタッチを添えるスイートベルモット、カリブ海のエッセンスを表すビターズなど、それぞれのストーリーがあります。
豆知識 🤯
- このカクテルは初めて記録された のは、スタンリー・クリスビー・アーサーの1937年の著書『Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em』です。
- ヴュー・カレが誕生したホテル・モンテレオーネのカルーセル・バー には、15 分ごとに 1 周する回転バーがあります。
- その強さにもかかわらず 、ヴュー・カレは「ゆっくりと味わう」カクテルとして知られ、ゆったりと楽しむのに最適です。
ヴュー・カレ・カクテルに関するよくある質問(FAQ) 🕵️
1. ヴュー・カレ・カクテルの味はどんな感じですか？
スピリッツの風味が前面に出て温かみがあり、複雑な味わいです。ライ麦のスパイス、コニャックの果実味、スイートベルモットの豊かなコク、そしてハーブのベネディクティン D.O.M.の深みが感じられます。
2. ヴュー・カレ・カクテルをオン・ザ・ロックスではなくアップで提供してもいいですか？
もちろん可能です。伝統的にはオンザロックで提供されますが、多くの現代的なバーではクープグラスで「アップ」スタイルで提供されています。適切な希釈度を得るために、十分に長くステアすることをお忘れなく。
3. ベネディクティン D.O.M. とは何ですか？
27種類のハーブとスパイスから作られるフランスのハーブリキュールです。ヴュー・カレにとって不可欠な独特の蜂蜜のような風味を持ち、これに代わる完璧な代替品は存在しません。
4. ヴュー・カレとはどういう意味ですか？
ヴュー・カレはフランス語で「古い広場」を意味し、ニューオーリンズのフレンチ・クォーターを指しています。
5. ヴュー・カレは強いカクテルですか？
はい、かなり強いお酒です。ほぼ全てが蒸留酒で、ノンアルコールのミキサーはごく少量しか使われていません。どうか節度を持って味わってください！
6. ヴュー・カレ・カクテルを飲むのに最適なタイミングはいつですか？
そのハーブの効能により、重い食事の後の優れたディジェスティフとなるだけでなく、夜を締めくくる素晴らしいナイトキャップとしても最適です。
7. ヴュー・カレ・カクテルに最も伝統的なガーニッシュは何ですか？
IBAの規定ではオレンジの皮のすりおろしとチェリーが使用される一方、ニューオーリンズスタイルのレシピではレモンツイストがよく用いられる。
8. ヴュー・カレを作る際、ライウイスキーの代わりにバーボンを使えますか？
ライ麦ウイスキーを使っても構いません。そうすればより柔らかく甘口になります。しかし、ライ麦ウイスキーはクラシックなプロファイルに典型的で、多くの人が期待するスパイシーな骨格を提供します。
9. ペイショーズ・ビターズとアンゴスチュラ・ビターズの違いは何ですか？
ペイショーズ・ビターズはより軽やかで、アニスと花の香りが際立ち、鮮やかな赤色をしています。アンゴスチュラ・ビターズはより濃厚で、温かみのあるスパイスと茶褐色を帯びています。両方を組み合わせることで、ヴュー・カレの特徴に欠かせない複雑なビターズのプロファイルが生まれます。まるでジャズバンドのリズムセクションのように、異なるながらも互いを引き立て合う存在なのです。
10. なぜ一部のヴュー・カレ・カクテルのレシピでは異なる比率が指定されるのか？
多くのクラシックカクテルと同様に、ヴュー・カレも時代と共に進化してきました。バーテンダーによっては、3つの主要スピリッツを等量（各3/4オンス）で調合するのを好む一方、ライ・ウイスキー1オンス、コニャック1オンス、スイートベルモット1オンスを使用する者もいます。3/4オンスの分量を用いたバージョンはオリジナルに近く、よりバランスの取れた飲み物を作り出します。
11. パーティー用にヴュー・カレ・カクテルをまとめて作れますか？
もちろんです！お好みの分量に合わせて材料を増やし、氷以外の材料を大きな容器に入れて混ぜ合わせます。冷蔵庫で保存してください。提供する際は、ロックグラスに氷を入れ、その上に注ぎ、飾り付けをします。バッチで作ったカクテルは、一つ一つステアして作るものとは希釈度が異なるため、少量の水を加えることをお勧めします。
参考文献：
[1]: https://www.historichotels.org/hotels-resorts/hotel-monteleone/restaurants/vieux-carre-cocktail.php
[2]: https://news.maisonferrand.com/vieux-carre/
[3]: https://gardenandgun.com/recipe/vieux-carre/
[4]: https://iba-world.com/iba-cocktail/vieux-carre/
