O coquetel Manhattan: uma bebida que faz as elites de Wall Street largarem suas planilhas 🍸

Ⅰ. Um instantâneo do coquetel Manhattan 🍹

Criado no século XIX, este coquetel clássico é indiscutivelmente o primeiro verdadeiro influenciador no mundo dos coquetéis. Ele combina a ousadia do uísque bourbon com a sedução do vermute doce, tudo isso unido por um toque amargo, como se o Lobo de Wall Street de repente recitasse sonetos de Shakespeare. Perigoso e totalmente encantador.

Ⅱ. Uma breve aula de história sobre o coquetel Manhattan (não se preocupe, não há questionário) 📜

De acordo com uma lenda popular, a bebida foi inventada no Manhattan Club, em Nova York, em meados da década de 1870. A história, frequentemente contada, credita a criação a um certo Iain Marshall, que supostamente preparou a primeira leva para um banquete oferecido por Lady Randolph Churchill (mãe de Winston Churchill) em homenagem a um candidato político. O coquetel teria se tornado o assunto da cidade e as pessoas começaram a pedir o Manhattan.

Mas não se precipite com a lenda, pois muitos acreditam agora que essa história é provavelmente apócrifa. Registros históricos sugerem que Lady Churchill nem sequer estava em Nova York na época. Uma história de origem mais credível credita a um barman conhecido apenas como “Black”, que supostamente mantinha um bar na Broadway, perto da Houston Street, na década de 1860. De acordo com um barman veterano que escreveu décadas mais tarde, essa foi uma das primeiras bebidas a ser chamada de “Manhattan”.

Ao longo das décadas, o Manhattan se destacou como um dos primeiros coquetéis verdadeiramente modernos, em parte porque misturava uma bebida alcoólica forte com um vinho fortificado (vermute) e amargo: um formato que se tornaria um modelo para inúmeros coquetéis que se seguiriam.

Ⅲ. Lista de ingredientes do coquetel Manhattan 🧪

Ingrediente	Receita padrão
Uísque de Centeio	60 ml
Vermute Doce	30 ml
Angostura Bitters	2 gotas
Cereja Luxardo	1 unidade

Ⅳ. Como preparar um coquetel Manhattan 📊

1️⃣ O prelúdio do gelo
Encha um copo coupe com gelo e comece a pensar sobre a vida. Quando a taça estiver gelada, descarte o gelo.

2️⃣ Mexa tudo
Adicione gelo a um copo misturador e, em seguida, despeje cuidadosamente:
- uísque de centeio (com a mesma reverência com que se escreve uma carta de amor para a sua primeira paixão)
- vermute doce (mão firme! Não é xarope!)
- 2 gotas de amargo (como se fosse uma marca de beleza na bebida)

Mexa com uma colher de bar por 40 segundos até que o copo misturador esteja gelado. Absolutamente não agite, a menos que queira entrar na lista negra do barman.

3️⃣ A arte de coar
Coe a mistura em um copo pré-resfriado.

4️⃣ A Coroa Final
Espete as cerejas em brandy com palitos de coquetel (evite cerejas em conserva de supermercado, a menos que você esteja fantasiado de assassino de sobremesas) e coloque-as delicadamente sobre o líquido.

Ⅴ. Desvendando o encanto atemporal do Manhattan 🕵️‍♂️

① Mestre dos contrastes
Centeio picante, vermute doce e bitters à base de ervas se combinam como um cavalheiro bem vestido: rosa na lapela, punhal na manga.

② Uma cápsula do tempo em um copo
Cada gole ecoa a Nova York do século XIX: trabalhadores portuários à beira do canal, carruagens na Quinta Avenida, o touro de Wall Street... É como saborear um sonho da era de ouro.

Curiosidades para impressionar seus amigos

• Origem do nome: O coquetel recebeu o nome do Manhattan Club, em Nova York, onde teria sido criado.
• Variações: O Manhattan inspirou várias variações, incluindo o “Perfect Manhattan”, que usa partes iguais de vermute doce e vermute seco, e o “Rob Roy”, que substitui o uísque de centeio pelo uísque escocês.
• Impacto cultural: O Manhattan é uma das seis bebidas básicas listadas no livro clássico de David A. Embury, The Fine Art of Mixing Drinks.
• Mexido, nunca batido: James Bond provavelmente odiaria este coquetel. Mexer preserva a textura sedosa; agitar machuca o ego do uísque.

Ⅵ. Variações do coquetel Manhattan 👩‍🍳

• Manhattan Perfeito: Usa partes iguais de vermute doce e seco (1/2 oz cada) em vez de apenas vermute doce. Apesar do nome, não é necessariamente melhor, apenas diferente. Oferece um perfil mais seco e complexo que alguns preferem.
• Rob Roy: É feito com uísque escocês em vez de centeio ou bourbon. Batizado em homenagem a um herói folclórico escocês, traz uma dimensão defumada e turfosa à fórmula clássica.
• Black Manhattan: Substitua o vermute doce por Averna, um Amaro italiano. Cria um sabor mais escuro e intenso a caramelo que é absolutamente viciante.

Perguntas frequentes sobre o cocktail Manhattan (FAQs) 🕵️

1. Que tipo de uísque devo usar para um coquetel Manhattan?

Tradicionalmente, o uísque de centeio é preferido por seu caráter picante. O uísque bourbon também funciona se você preferir uma nota mais suave e doce. Uísques canadenses ou misturados são usados às vezes, especialmente historicamente, quando o centeio não estava disponível.

2. Posso usar bourbon em vez de centeio no meu coquetel Manhattan?

Claro. O bourbon é uma alternativa amplamente aceita. O resultado será um pouco mais doce e menos apimentado, mas ainda assim delicioso.

3. Por que devo mexer um coquetel Manhattan em vez de agitá-lo?

Mexer preserva a clareza e a textura sedosa do coquetel. Agitar introduz bolhas de ar e pequenos pedaços de gelo que turvem a bebida e a diluem excessivamente. O Manhattan é um coquetel com destilado forte, destinado a destacar o caráter do uísque, e mexer alcança a diluição e a temperatura certas, mantendo a textura adequada.

4. Posso dispensar a cereja como guarnição do meu Manhattan?

Sim. Alguns puristas até preferem uma simples casca de laranja torcida, que adiciona um aroma cítrico sutil e permite que a interação entre o uísque, o vermute e o amargo se destaque.

5. Qual é a diferença entre um coquetel Manhattan e um coquetel Rob Roy?

A principal diferença é a escolha do uísque. Um Rob Roy usa uísque escocês em vez de centeio ou bourbon. Fora isso, as proporções e o método são muito semelhantes.

6. Posso preparar coquetéis Manhattan em lote para uma festa?

Com certeza, os Manhattans são excelentes para preparar em lote. Basta multiplicar a receita pelo número de porções necessárias, adicionar cerca de 25% de água para compensar a diluição causada pela agitação e guardar na geladeira. Quando estiver pronto para servir, despeje diretamente em copos gelados e decore. Seus convidados vão achar que você é um mago dos coquetéis.

7. Posso preparar um coquetel Manhattan sem equipamentos sofisticados?

Sim! Embora um copo misturador, uma colher de bar e um coador facilitem o trabalho, você pode improvisar. Use qualquer copo resistente para misturar, uma colher comum para mexer e coe com um coador de malha fina ou até mesmo um garfo encostado na borda do copo. Os elementos mais importantes são ingredientes de qualidade, diluição adequada ao mexer e um copo gelado para servir. A técnica e as ferramentas ajudam, mas a paixão e os bons ingredientes são o mais importante.

8. Qual é a intensidade de um Manhattan em comparação com outros coquetéis?

O Manhattan é considerado um coquetel relativamente forte em comparação com muitas outras bebidas, geralmente tem um teor alcoólico (ABV) de cerca de 25-30%. É comparável a outros coquetéis com destilados, como o Negroni ou o Old Fashioned. Beba devagar e saboreie com responsabilidade!

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Referências:
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Manhattan_%28cocktail%29
[2]: https://www.britannica.com/topic/Manhattan-cocktail
[3]: https://www.liquor.com/articles/behind-the-drink-the-manhattan/
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1221/manhattan-cocktail/history