El Cantarito: el refrescante secreto de México, servido en una pequeña copa de barro
Sophia
Actualizado 08/25/2025
Introducción 👩🍳
A un lado, Margarita. Hay un nuevo (bueno, en realidad muy antiguo) sheriff en la ciudad, y está conquistando tus papilas gustativas con una ola de delicias cítricas, saladas y burbujeantes. Permítenos presentarte el Cantarito, el cóctel más refrescante que probablemente nunca hayas pedido, pero que sin duda deberías probar.
La leyenda detrás del cóctel Cantarito 📜
El nombre proviene de cántaro, que significa jarra, y el Cantarito, más pequeño, es una clásica taza de barro típica de Jalisco, la cuna del tequila. La arcilla ayuda a aislar la bebida, manteniéndola fresca en el calor de Jalisco, un clima diseñado básicamente para que te pidas otra ronda.
Existe una leyenda que dice que se remonta a la época de la Revolución Mexicana, creada en Jalisco para refrescar a los trabajadores agrícolas y a los revolucionarios, aunque esto se presenta como una afirmación más que como un dato confirmado.
Un importante lugar emblemático moderno es Cantarito El Güero, cerca de Tequila, Jalisco, que atrae a multitudes desde 1997 y es famoso por centrarse en esta bebida en muchos tamaños. Cuando un bar se compromete tanto con un solo cóctel, hay que prestarle atención.
Receta del cóctel Cantarito 📋
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tequila Blanco | 60 ml |
| Jugo de Naranja | 45 ml |
| Jugo de Toronja fresco | 30 ml |
| Jugo de Lima Fresco | 22 ml |
| Pizca de sal | según sea necesario |
| Soda de toronja | para cubrir (≈ 60-90 ml) |
| Borde (opcional): Tajín o sal | al gusto |
| Adorno | Rodaja de lima o pomelo |
| Hielo | Según sea necesario |
Pasos de la receta 🧪
Prepara tu recipiente de barro: si tienes un auténtico cantarito, enjuágalo con agua fría y sécalo con un paño. ¿No tienes un recipiente de barro? Un vaso collins servirá, pero tu credibilidad mexicana se verá ligeramente afectada.
Sal el borde: Pasa una rodaja de lima por el borde del cantarito y sumérgelo en sal gruesa. Piensa que le estás dando a tu bebida un pequeño sombrero de sabor.
Agítalo: En una coctelera con hielo, mezcla el tequila, los zumos de fruta fresca y esa pizca de sal. Agita hasta que esté bien frío (unos 10 segundos).
Vierte y añade gas: Cuélalo en tu vaso frío (o vaso collins), añade hielo fresco y rellena con soda de toronja.
Decora: Decora con una rodaja de lima o pomelo.
Descifrando el encanto clásico del Cantarito 🕵️♂
El Cantarito es como una orquesta sinfónica, pero en lugar de violines y violonchelos, tiene cítricos que tocan en perfecta armonía. El primer sorbo te impacta con una lima brillante y picante que despierta tus papilas gustativas como un gallo al amanecer. Luego viene el dulce jugo de naranja bañado por el sol, seguido de la sofisticada acidez del pomelo, que añade la complejidad justa para mantener el interés.
El tequila proporciona una base suave con predominio de agave que susurra dulces palabras al paladar, mientras que la vasija de barro añade un toque terroso casi místico que te conecta con siglos de tradición mexicana.
Datos curiosos para impresionar a tus amigos 🤯
El recipiente: La vasija de barro no solo es digna de Instagram, sino que es científicamente brillante. La arcilla porosa permite una evaporación lenta, lo que crea un efecto de enfriamiento natural. Básicamente, es un aire acondicionado antiguo para tu cóctel.
El juego de los nombres: «Cantarito» significa literalmente «pequeña jarra de barro» en español. Deriva de «cántaro», que es un recipiente para agua más grande. Así que, en esencia, estás bebiendo de una adorable jarrita de agua, ¿no es adorable?
Remix regional: Las diferentes regiones de México tienen sus propias variaciones del Cantarito. Algunas añaden jugo de piña, otras echan un chorrito de cerveza y, en algunas zonas, los más atrevidos incluso añaden chile en polvo al borde de la copa.
El efecto Instagram: A pesar de ser una bebida tradicional, el Cantarito ha encontrado una nueva vida en la era de las redes sociales. Su fotogénico recipiente de barro y su colorido aspecto lo convierten en el cóctel equivalente a una supermodelo: naturalmente hermoso y infinitamente compartible.
Selección de tequila: Aunque cualquier tequila blanco decente servirá, utilizar uno de Jalisco añade puntos de autenticidad que tus papilas gustativas sin duda notarán
Preguntas frecuentes sobre el cóctel Cantarito (FAQ) 🕵️
1. ¿El Cantarito es básicamente un cóctel Paloma?
Están estrechamente relacionados. Muchos describen el Cantarito como una bebida al estilo Paloma con una mayor complejidad cítrica y un recipiente tradicional de arcilla que ayuda a mantenerlo frío.
2. ¿Qué tequila es el más adecuado para un cóctel Cantarito?
El tequila blanco aporta un toque fresco de agave, mientras que el tequila reposado añade una redondez más suave y ligeramente amaderada. Ambos son comunes y ambos son correctos.
3. ¿Necesito una taza de barro para preparar un cóctel Cantarito auténtico?
La taza de barro ayuda con la tradición y la temperatura, pero un vaso normal también sirve para preparar un delicioso Cantarito. El barro es el atuendo icónico, pero no el único.
4. ¿Puedo preparar varios cócteles Cantarito para una fiesta?
Sí, puedes multiplicar la receta, mezclar el tequila y los zumos naturales en una jarra y refrigerar. Cuando esté listo para servir, añade soda de toronja a cada porción al final para que se mantenga burbujeante.
5. ¿Qué soda de toronja debo usar para mi cóctel Cantarito?
Squirt es la opción tradicional en México, pero cualquier soda de toronja con un perfil cítrico brillante puede funcionar bien.
6. ¿Puedo usar zumos embotellados en lugar de zumos naturales para mi cóctel Cantarito?
Puedes hacerlo, pero realmente no deberías. El zumo de cítricos fresco marca una gran diferencia en este cóctel. Los zumos embotellados suelen contener conservantes y carecen del sabor brillante y vibrante que hace especial al Cantarito.
7. ¿Existe una versión sin alcohol del Cantarito?
¡Por supuesto que sí! Simplemente omita el tequila y aumente ligeramente la cantidad de soda de toronja. La mezcla de tres zumos naturales y soda de toronja da como resultado un increíble cóctel sin alcohol que sabe mucho mejor que cualquier refresco comprado en la tienda.
8. ¿Qué alimentos combinan bien con un cóctel Cantarito?
El cóctel Cantarito combina a la perfección con la comida callejera mexicana, como los tacos, el ceviche, el maíz a la parrilla, las carnitas y los nachos con salsa fresca. Los cítricos y la sal complementan a la perfección los alimentos ricos, grasos o picantes. También es fantástico con marisco a la parrilla y platos más ligeros durante las reuniones en climas cálidos.
9. ¿Cómo se guardan y se cuidan las tazas de arcilla?
Enjuáguelos con agua tibia después de usarlos, pero evite los jabones fuertes, ya que pueden ser absorbidos por la arcilla porosa. Déjelos secar al aire completamente antes de guardarlos. La arcilla se oscurecerá y desarrollará carácter con el tiempo, lo cual es normal y deseable. Nunca los meta en el lavavajillas, ya que el calor extremo puede agrietarlos.
Referencias:
[1]: https://punchdrink.com/articles/paloma-supercharged-sibling-cantarito-tequila-cocktail-recipe/
[2]: https://imbibemagazine.com/the-cantarito-cocktail/
[3]: https://www.insidehook.com/cocktails/cantarito-tequila-drink
[4]: https://www.diageobaracademy.com/en-zz/home/explore-all-recipes/cantarito
