Bee's Knees : un classique de l'époque de la prohibition 🐝🍸

Introduction 🐝

Imaginez : Nous sommes dans les années 1920. Le jazz résonne, les flappers dansent et, quelque part dans un bar clandestin enfumé, un barman prépare une concoction qui deviendra l'or liquide des amateurs de gin. Découvrez le Bee's Knees, un cocktail acidulé et sucré au miel, aussi charmant que son nom. Si vous ne l'avez pas encore goûté, préparez-vous à être enchanté.

Les origines du cocktail Bee's Knees 🎬

Le Bee's Knees est apparu pendant la prohibition, dans les années 1920, à une époque où l'expression « bee's knees » était un argot populaire pour désigner « le meilleur » La création de ce cocktail est née d'une nécessité plutôt que d'un luxe. Le miel et le citron avaient un rôle crucial à jouer : masquer les saveurs souvent âpres et désagréables du gin de contrebande, dont la qualité était souvent douteuse. Ce qui n'était au départ qu'une solution pratique a perduré, témoignant de la créativité qui a su s'épanouir même dans des circonstances difficiles.

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Recette du cocktail Bee's Knees 🍯

Ingrédients

Ingrédient	Quantité	Remarques
Gin	60 ml	Optez pour un gin London Dry.
Jus de citron frais	22 ml	Pressez-le frais, pas de triche !
Sirop de miel	15 ml	Mélangez 1 volume de miel et 1 volume d'eau chaude.
Garniture facultative	Zeste de citron	Pour la garniture (et pour Instagram)
Glace	Au besoin	Plus c'est froid, mieux c'est

Comment préparer un cocktail Bee's Knees

1. Mélanger : Dans un shaker, ajouter le gin, le jus de citron, le sirop de miel et la glace.
2. Secouez : Secouez énergiquement pendant environ 15 secondes, ou jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
3. Filtrez : Filtrez dans un verre coupe refroidi.
4. Garnissez : Ajoutez un zeste de citron. Imaginez-vous en mondain des années 1920. Facultatif : faites un geste de jazz.

Décrypter le charme classique du Bee's Knees 🎩

La science sucrée de la simplicité 🍯⚡

Le cocktail Bee's Knees continue de séduire les palais modernes grâce à son équilibre parfait entre sucré et aigre. Initialement créé pour masquer des spiritueux de qualité inférieure, il met aujourd'hui en valeur les gins haut de gamme avec une simplicité élégante que peu de cocktails peuvent égaler.

Faits amusants pour impressionner vos amis 🤓

• Remarquable renaissance : Contrairement à de nombreux cocktails de la prohibition qui sont tombés dans l'oubli, le Bee's Knees a connu un renouveau remarquable lors de la renaissance des cocktails artisanaux au début des années 2000.
• Conservation des abeilles : Ce cocktail favorise involontairement la conservation des abeilles : de nombreux barmans utilisent désormais du miel artisanal local, créant ainsi de subtiles variations de saveurs en fonction des fleurs de la région.
• Variantes : Les variantes modernes incluent l'ajout de lavande, de basilic ou même d'une touche d'eau de fleur d'oranger, bien que les puristes maintiennent que la recette originale ne nécessite aucun ajout.

Foire aux questions sur le cocktail Bee's Knees (FAQ) 🕵️

1. Quel est le goût du cocktail Bee's Knees ?

La boisson est acidulée et subtilement sucrée, avec des notes botaniques provenant d'un bon gin mariant agrumes et miel.

2. Quel est le meilleur gin pour préparer un cocktail Bee's Knees ?

Un gin london dry de qualité comme Beefeater, Tanqueray ou Bombay Sapphire convient parfaitement à la version classique. Ces gins ont une forte présence de genièvre qui résiste au miel et au citron.

3. Puis-je utiliser du miel ordinaire à la place du sirop de miel pour mon cocktail Bee's Knees ?

Techniquement, oui. Mais le miel ordinaire est trop épais et ne se mélange pas bien dans un cocktail froid. Vous vous retrouverez avec des grumeaux collants au fond de votre verre et une boisson inégalement sucrée. La préparation du sirop de miel prend environ deux minutes et transforme le miel en un produit qui se mélange facilement. Cela vaut la peine de faire un petit effort pour obtenir un résultat optimal.

4. Comment préparer du sirop de miel et combien de temps se conserve-t-il ?

Mélangez à parts égales du miel et de l'eau chaude (par exemple, une demi-tasse de chaque) et remuez jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Laissez refroidir, puis conservez le mélange dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera environ deux semaines. Si vous constatez un aspect trouble ou la présence de moisissure, jetez-le et préparez-en un nouveau. Certaines personnes ajoutent un peu de vodka pour prolonger la durée de conservation, ce qui agit comme un conservateur.

5. Quelle est la meilleure garniture pour un cocktail Bee's Knees ?

Un zeste de citron est traditionnel et parfait. Exprimez les huiles essentielles au-dessus du verre en tenant le zeste au-dessus du verre et en le tournant pour libérer les huiles aromatiques.

6. Puis-je préparer plusieurs cocktails Bee's Knees à l'avance pour une fête ?

Tout à fait ! Multipliez les quantités indiquées dans la recette par le nombre de portions souhaitées, mais ne mettez pas encore les glaçons. Mélangez le gin, le jus de citron et le sirop de miel dans un pichet et placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, ajoutez des glaçons dans votre shaker, versez une portion à la fois, secouez et filtrez. Ainsi, chaque boisson sera bien fraîche et diluée. Pour une grande fête, vous pouvez également servir cette boisson sous forme de punch sur un gros bloc de glace.

7. Puis-je utiliser du citron vert à la place du citron jaune ?

Vous pouvez le faire, mais vous obtiendrez un cocktail différent. Le citron vert est plus acidulé et contient des composés aromatiques différents de ceux du citron. Le résultat ne sera pas un véritable Bee's Knees, mais plutôt une variante du cocktail Gimlet.

8. Quels plats se marient bien avec un cocktail Bee's Knees ?

Ce cocktail se marie à merveille avec des amuse-bouches légers. Essayez-le avec du saumon fumé, des crostinis au fromage de chèvre, des huîtres ou du melon enrobé de prosciutto. Le miel et le citron complètent également très bien les plats épicés, ce qui en fait un excellent accompagnement pour la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne. Le Bee's Knees est également fantastique en apéritif avant le dîner.

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Références :
[1]: https://www.traveldistilled.com/history-of-the-bees-knees-cocktail/
[2]: https://en.wikipedia.org/wiki/Bee%27s_knees
[3]: https://www.littlefiggy.com/easy-to-make-drinks-the-bees-knees-cocktail-recipe/