スパイシー・マルガリータ・モクテルは事前に作れますか？

柑橘類とシロップの混合液は最大4時間前までに準備し、冷蔵庫で保存できます。ただし、ソーダとハラペーニョスライスは提供する直前に加えてください。グラスに唐辛子を長時間入れておくと、武器級に辛い飲み物になってしまい、飲めなくなります。

スパイシー・マルガリータ・モクテルは、辛いものが苦手な人には辛すぎますか？

おそらくそうでしょう。辛さを抑えるには、ハラペーニョスライスをマッシャーで潰す前に、種と白い膜をすべて取り除いてください。カプサイシンは主にそこに含まれています。辛さなしで香りだけを楽しむなら、ハラペーニョスライスを飾りとして添えるだけでも構いません。

伝統的な[マルガリータ](/ja/articles/Margarita.html)にはオレンジリキュール（トリプルセックやコアントロー）が使われます。今回はアルコールを省くため、フレッシュオレンジジュースが酸味のあるライムと調和する、必要な柑橘の深みと甘みを提供します。

法的に止めることはできませんが、強くお勧めしません。瓶詰めのライムジュースには保存料が含まれており、新鮮で爽やかな風味を損ないます。

シンプルシロップ（砂糖と水を同量ずつ溶かしたもので代用可能）は緊急時には使えますが、伝統的な[マルガリータ](/ja/articles/Margarita.html)の繊細なアガベ風味との繋がりが失われます。蜂蜜も代用可能ですが、独特の風味が加わります。

粗めのコーシャーソルトや海塩が最適です。粒が大きいほど縁にしっかり付着し、心地よい歯ごたえをもたらします。食卓塩は粒が細かすぎて、誰も好まない紙やすりのような縁になってしまいます。塩にタジン（メキシコのチリライム調味料）を混ぜると、味わいが格段に向上します。

新鮮なハラペーニョは冷蔵庫で約1～2週間保存できます。鮮度を保つため、紙袋に入れるか、ペーパータオルで包んでビニール袋に入れて保管してください。柔らかくなったり黒い斑点が現れたりしたら、処分する時期です。参考文献：

Sophia

投稿日 November 22, 2024

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