オールド・ファッションドとは一体何なのか？

オールド・ファッションドは、おそらくすべてのカクテルの祖と言える存在です。ウイスキー（伝統的にはバーボンまたはライ）、砂糖、ビターズ、そして飾り用の柑橘類の皮で構成されています。1800年代後半に誕生したこの飲み物は、その名前の由来をこう説明できます。当時、バーのメニューが凝った材料を使った新しい飲み物であふれかえり始めた頃、人々は文字通り「昔ながらの方法」でウイスキーカクテルを注文したのです。時に最もシンプルな説明が正しい答えとなることもあります。

どの甘味料を使うべき？角砂糖、シンプルシロップ、メープルシロップ？

いずれも有効です。伝統的な見た目には角砂糖。手軽さにはシンプルシロップ。風味のアクセントにはメープルシロップやスパイスシロップ。それぞれが味わいを微妙に変えます。

どの苦いを選べばいいですか？

アンゴスチュラ・ビターズのクラシックな使い方は確実な選択だ。しかしオレンジビターズ、モレ／チョコレート・ビターズ、チェリー・ビターズ、ベースとなるスピリッツの風味に合わせて、どれも選択肢となり得る。

その他スピリッツを使ってもいいですか？名前が変わってしまいませんか？

スピリッツを別のものに替えても、それは間違いなくオールド・ファッションドのバリエーションと呼べます。多くのカクテル専門家は、この飲み物を厳格なレシピというより、むしろ手法（スピリッツ＋甘味料＋ビターズ）として捉えています。

自宅で大きな氷を作るにはどうすればいいですか？

大きな角氷は溶けにくいので、飲み物がすぐに水っぽくなることなく冷たさを保てます。オンラインでシリコン製氷器を購入すれば、完璧な5cm角の角氷や球形の氷が作れます。ろ過水または沸騰後冷却した水を入れて凍らせれば、プロのような透明感ある氷が完成します。

オールド・ファッションドで最もよくある失敗とは？

オレンジピールをマッダリングすると、白い部分から苦い成分が溶け出し、飲み物を台無しにします。もう一つの初心者のミスは、甘味料の使いすぎやウイスキーの少なすぎです。スピリッツの風味が際立つ比率が理想で、アルコール入りキャンディのような味になってはいけません。最後に、小さな角氷は敵です。溶けが早く、飲み終わる前に水っぽく薄まってしまいます。氷のサイズには注意が必要です。参考文献：