Рецепт коктейля «Олд фешен(Old Fashioned)»

Коктейль «Олд фешен(Old Fashioned)» с виски, сахаром, биттером и апельсиновым гарниром в бокале «рокс».

🥃 Введение

Дамы, господа и любители коктейлей! Познакомьтесь с Олд фешен, прародителем коктейлей, который пережил все модные тенденции со времен, когда усы вашего прапрадеда были в моде. Это не просто коктейль, это живой урок истории с легким опьянением.

📜 Легенда о коктейле «Олд фешен»

Корни Олд фешен уходят в начало XIX века, когда в 1806 году термин «коктейль» впервые был определен как смесь спиртных напитков, сахара, воды и биттеров. Когда бармены начали экспериментировать с более сложными смесями, некоторые постоянные посетители затосковали по простоте оригинала и стали просить приготовить им напитки «по-старинке». Это предпочтение дало начало неизменному названию коктейля.

Легенда часто указывает на клуб Pendennis Club в Луисвилле, штат Кентукки, как на конкретное место рождения напитка с таким названием, который, как говорят, был создан для полковника Джеймса Э. Пеппера. Это забавная легенда, которая способствовала известности напитка, но многие источники отмечают, что корни напитка уходят глубже, в более ранние рецепты «виски-коктейлей», которые предшествовали истории с клубом.

🧪 Рецепт коктейля «Олд фешен»

Ингредиенты

Ингредиенты	Пропорции	Совет от профессионала
Бурбон/Ржаной виски	2 унции	Бурбон = сладкий и мягкий; Ржаной = пряный привкус 🌶️
Сахарный кубик	1	Или ½ чайной ложки сахарного песка
Ангостура Биттерс	3 капли	Это не духи вашей тети
Вода	1 чайная ложка	Достаточно, чтобы растворить сахар. Не переборщите!
Апельсиновая цедра	1	Для аромата, а не только для украшения в Instagram 🍊
Кубик льда	1 большой кубик	Медленно тает, остается холодным 😎

Как приготовить коктейль «Олд фешен»

Наклон в сторону археологии
Бросьте сахарный кубик в Старомодный стакан, добавьте 3 капли горького и 1 чайную ложку воды. Аккуратно размешайте, как будто ласкаете свою первую любовь, пока сахар не превратится в пыль древней реликвии.
Соната льда и огня
Добавьте большой кубик льда. Медленно налейте виски по стенке стакана, как будто лава стекает по леднику.
Перемешанный, не встряхнутый, как на уроке философии
Перемешайте 30 раз по часовой стрелке барной ложкой, представляя, что делаете виски тайский массаж, каждое вращение синхронизирует спиртное и лед на уровне души.
Оранжевый фейерверк
Снимите полоску кожуры со свежего апельсина (избегайте горькой белой кожицы), выжмите масло над стаканом и протрите им край стакана. Накиньте кожуру на край стакана, представьте, что это коктейльная версия галстука-бабочки.

🕵️ Расшифровка классического очарования Олд фешен

Что делает Олд фешен настолько привлекательным?

Простота: всего несколько ингредиентов, которые подчеркивают качество основного спиртного напитка.
Культурная икона: Олд фешен украшал экраны кино и телевидения, и, пожалуй, наиболее известен как любимый напиток Дона Дрейпера в сериале «Безумцы», символизируя утонченность и отсыл к классическому стилю.
Возрождение: В последние годы наблюдается возрождение интереса к классическим коктейлям, и Олд фешен лидирует в этом тренде, напоминая нам, что иногда старые методы, лучшие методы.

💡 Интересные факты

Первый коктейль: Олд фешен часто называют первым коктейлем, которому дали название.
Официальный коктейль: Это официальный коктейль города Луисвилл, штат Кентукки, где его ежегодно празднуют во время «Олд фешен Фортнайт».
Ледяная революция: Движение за коктейли ручной работы принесло нам необычные кубики льда, и Олд фешен стал одним из их главных бенефициаров. Эта идеальная сфера льда, не просто приманка для Instagram, она действительно поддерживает напиток в оптимальной температуре и степени разбавления.

👩‍🍳 Вариации коктейля «Олд фешен»

Brandy Олд фешен: замените виски бренди (популярный в Висконсине). Фруктовый и немного более сладкий.
Ром Олд фешен: вместо виски используйте выдержанный ром. Мягкие тропические дубовые нотки.
Oaxaca Old Fashioned: текила (репосадо) плюс мескаль, сироп агавы, биттеры: классический коктейль с дымным ароматом агавы.
Smoked OLD FASHIONED: перед приготовлением напитка подкурите стакан или виски, чтобы придать ему глубокий аромат костра.
Maple Олд фешен: Замените сахарный кубик кленовым сиропом. Отлично подходит для осени; уютный, как ваш любимый кардиган.

Часто задаваемые вопросы об олд-фешн коктейлях (FAQ) 🕵️

1. Что такое «Олд фешен»?

Олд фешен, пожалуй, является прародителем всех коктейлей. Он состоит из виски (традиционно бурбона или ржаного), сахара, горького и цитрусовой цедры для украшения. Появившийся в конце 1800-х годов, этот напиток получил свое название потому, что люди буквально просили виски-коктейль «по-старинке», когда в меню баров стали появляться новые напитки с необычными ингредиентами. Иногда самое простое объяснение является правильным.

2. Какой подсластитель использовать? Сахарный кубик, простой сироп, кленовый сироп?

Все варианты подходят. Для традиционного вида: сахарный кубик. Для удобства: простой сироп. Для изюминки во вкусе: кленовый сироп или пряный сироп. Каждый из них слегка меняет вкус.

3. Какие горькие выбрать?

Классическое использование Ангостура Биттерс, это безопасный вариант. Но апельсиновый биттерс, моле/шоколадный биттер, вишневый биттер, все они подходят в зависимости от вашего основного спиртного напитка.

4. Можно ли использовать другие спиртные напитки? Не изменится ли тогда название?

Вы можете полностью заменить спиртное и по-прежнему называть его вариацией Олд фешен. Многие эксперты по коктейлям относятся к этому напитку скорее как к методу (спиртное + подсластитель + биттеры), чем к жесткому рецепту.

5. Как сделать большой кубик льда в домашних условиях?

Большие кубики льда тают медленнее, а это значит, что ваш напиток останется холодным и не разбавится слишком быстро. В интернете можно купить силиконовые формы для льда, которые позволяют сделать идеальные кубики или шарики размером 5 см. Наполните их фильтрованной или кипяченой (а затем охлажденной) водой, чтобы получить кристально чистый лед, который выглядит профессионально.

6. Каковы наиболее распространенные ошибки при приготовлении коктейля «Олд фешен»?

Разминание апельсиновой цедры выделяет горькие масла из сердцевины, которые могут испортить ваш напиток. Еще одна ошибка новичков, использование слишком большого количества подсластителя или слишком малого количества виски. Соотношение должно позволять спиртному напитку раскрыться, а не напоминать алкогольные конфеты. Наконец, маленькие кубики льда, ваш враг. Они быстро тают и превращают напиток в водянистую жижу, прежде чем вы успеете его допить. В вопросах льда размер имеет значение.

7. Какой виски лучше всего подходит для коктейля «Олд фешен»?

Бурбон придает более сладкие нотки ванили и карамели, а ржаной виски, пряность и более сухое послевкусие. Выбирайте виски, который вам действительно нравится в чистом виде, потому что коктейль не замаскирует естественный вкус виски.

8. Почему мой коктейль «Олд фешен» слишком крепкий?

Вероятно, его нужно больше разбавить. Перемешайте дольше, используйте большой кубик льда и дайте ему время охладиться и стать мягче.

9. Можно ли приготовить коктейли «Олд фешен» для вечеринки?

Конечно, можно! Смешайте виски, простой сироп (вместо сахарных кубиков) и ангостура биттерс в кувшине. Храните в холодильнике. Когда будете готовы подавать, налейте в отдельные стаканы со льдом и добавьте апельсиновую цедру в качестве украшения.

10. Какая еда хорошо сочетается с коктейлем «Олд фешен»?

Смелый и слегка сладкий вкус коктейля Олд фешен прекрасно сочетается с насыщенными, солеными блюдами. Подумайте о жареных стейках, барбекю из ребер, выдержанных сырах, темном шоколаде или чем-либо с карамельным вкусом.

Ссылки:
[1]: https://www.rabbitholedistillery.com/blogs/cocktails/the-old-fashioned-cocktail
[2]: https://www.thisgalcooks.com/best-old-fashioned-cocktail-recipes/
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Old_fashioned_%28cocktail%29
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1198/old-fashioned-cocktail/history