Коктейль «Манхэттен(Manhattan)»: напиток, от которого элита Уолл-стрит отрывается от своих таблиц 🍸

Ⅰ. Краткая информация о коктейле «Манхэттен» 🍹

Этот классический коктейль, появившийся в XIX веке, по праву считается первым настоящим влиятельным коктейлем в мире. В нем сочетаются смелость бурбонного виски и соблазнительность сладкого вермута, а все это скрепляется биттером, как будто Волк с Уолл-стрит вдруг зачитал сонеты Шекспира. Опасный и совершенно очаровательный.

Ⅱ. Краткий урок истории коктейля «Манхэттен» (не волнуйтесь, теста не будет) 📜

Согласно одной из популярных легенд, этот напиток был изобретен в клубе «Манхэттен» в Нью-Йорке в середине 1870-х годов. Часто рассказываемая история приписывает его создание Иану Маршаллу, который якобы смешал первую партию для банкета, устроенного леди Рэндольф Черчилль (матерью Уинстона Черчилля) в честь политического кандидата. Коктейль, как утверждается, стал предметом разговоров всего города, и люди начали заказывать «Манхэттен».

Но не торопитесь верить этой легенде, многие сейчас считают, что эта история, скорее всего, выдумана. Исторические записи свидетельствуют о том, что леди Черчилль в то время даже не была в Нью-Йорке. Более правдоподобная версия происхождения коктейля приписывает его создание бармену, известному только как «Блэк», который, по сообщениям, в 1860-х годах держал бар на Бродвее недалеко от Хьюстон-стрит. По словам ветерана-бармена, писавшего несколько десятилетий спустя, это был один из первых напитков, который называли «Манхэттен».

На протяжении десятилетий Манхэттен зарекомендовал себя как один из первых по-настоящему современных коктейлей, отчасти потому, что в нем смешивались крепкий спиртной напиток с крепленым вином (вермутом) и биттером: такая формула стала шаблоном для бесчисленных коктейлей, которые появились впоследствии.

Ⅲ. Список ингредиентов коктейля «Манхэттен» 🧪

Ингредиент	Стандартный рецепт
Ржаной виски	2 унции
Сладкий вермут	1 унция
Ангостура Биттерс	2 капли
Луксардо Черри	1 штука

Ⅳ. Как приготовить коктейль «Манхэттен» 📊

1️⃣ Ледяная прелюдия
Наполните купе бокал льдом и начните размышлять о жизни. Как только бокал охладится, выбросьте лед.

2️⃣ Перемешайте
Добавьте лед в миксер, затем осторожно влейте:
- ржаной виски (так же благоговейно, как если бы вы писали любовное письмо своей первой любви)
- сладкий вермут (держите руки ровно! Это не сироп!)
- 2 капли горького (как будто наносите точку на напиток)

Перемешайте барной ложкой в течение 40 секунд, пока миксер не станет холодным. Ни в коем случае не встряхивайте, если не хотите попасть в черный список бармена.

3️⃣ Искусство процеживания
Процедите смесь в предварительно охлажденный бокал.

4️⃣ Финальный штрих
Насадите вишневые бренди на коктейльные шпажки (избегайте вишен из супермаркета, если только вы не косплеите десертного убийцы), затем аккуратно положите их на поверхность жидкости.

Ⅴ. Раскрывая вечное очарование Манхэттен 🕵️‍♂️

① Мастер контрастов
Пряный ржаной виски, сладкий вермут и травяной биттер сочетаются, как элегантно одетый джентльмен: роза в лацкане, кинжал в рукаве.

② Капсула времени в стакане
Каждый глоток напоминает о Нью-Йорке 19 века: докерах у канала, каретах на Пятой авеню, мчащемся быке Уолл-стрит... Это как глоток мечты о золотом веке.

Интересные факты, чтобы произвести впечатление на друзей

• Происхождение названия: Коктейль назван в честь клуба Manhattan Club в Нью-Йорке, где, по сообщениям, он был впервые создан.
• Вариации: Манхэттен вдохновил несколько вариаций, в том числе «Perfect Manhattan», в котором используются равные части сладкого и сухого вермута, и «Роб Рой», в котором ржаной виски заменяется шотландским виски.
• Культурное влияние: Манхэттен, один из шести основных напитков, перечисленных в классической книге Дэвида Эмбери «Искусство смешивания напитков».
• Pазмешанный, не встряхнутый: Джеймс Бонд, возможно, ненавидит этот коктейль. Pазмешивание сохраняет шелковистую текстуру, а встряхивание травмирует самолюбие виски.

Ⅵ. Вариации коктейля «Манхэттен» 👩‍🍳

• Perfect Manhattan: использует равные части сладкого и сухого вермута (по 1/2 унции) вместо одного сладкого вермута. Несмотря на название, он не обязательно лучше, просто другой. Он предлагает более сухой, сложный профиль, который нравится некоторым.
• Роб Рой: приготовлен со Скотч-виски вместо ржаного или бурбона. Назван в честь шотландского народного героя, он придает классической формуле дымный, торфяной оттенок.
• Черный Манхэттен: сладкий вермут заменяется итальянским амаро Averna. Это создает более темный, карамельный вкус, который абсолютно вызывает привыкание.

Часто задаваемые вопросы о коктейле Манхэттен (FAQ) 🕵️

1. Какой виски следует использовать для коктейля Манхэттен?

Традиционно предпочтительнее использовать ржаной виски из-за его пряного характера. Бурбон тоже подойдет, если вы предпочитаете более мягкие, сладкие нотки. Иногда используют канадский или купажированный виски, особенно в прошлом, когда ржаной виски был недоступен.

2. Можно ли использовать бурбон вместо ржаного виски для коктейля «Манхэттен»?

Конечно. Бурбон, широко признанная альтернатива. В результате коктейль будет немного слаще и менее перченым, но все равно останется вкусным.

3. Почему коктейль «Манхэттен» нужно размешивать, а не встряхивать?

Размешивание позволяет сохранить прозрачность и шелковистую текстуру коктейля. Встряхивание приводит к появлению пузырьков воздуха и мелких кусочков льда, которые мутят напиток и чрезмерно разбавляют его. Манхэттен, это коктейль с преобладанием спиртного, призванный подчеркнуть характер виски, а перемешивание позволяет достичь нужной разбавленности и температуры, сохраняя при этом правильную текстуру.

4. Можно ли не добавлять вишню в качестве гарнира в коктейль «Манхэттен»?

Да. Некоторые пуристы даже предпочитают простой твист из апельсиновой цедры, который добавляет тонкий цитрусовый аромат и позволяет проявить взаимодействие виски, вермута и биттера.

5. В чем разница между коктейлем «Манхэттен» и коктейлем «Роб Рой»?

Основное различие заключается в выборе виски. В коктейле «Роб Рой» вместо ржаного виски или бурбона используется скотч. В остальном пропорции и способ приготовления очень похожи.

6. Можно ли приготовить коктейли «Манхэттен» для вечеринки?

Конечно, коктейли «Манхэттен» отлично подходят для приготовления большого количества. Просто умножьте рецепт на количество порций, добавьте около 25% воды, чтобы компенсировать разбавление при перемешивании, и храните в холодильнике. Когда будете готовы подавать, налейте коктейль прямо в охлажденные бокалы и украсьте. Ваши гости подумают, что вы мастер по приготовлению коктейлей.

7. Можно ли приготовить коктейль «Манхэттен» без специального оборудования?

Да! Хотя миксер, барная ложка и ситечко облегчают работу, можно импровизировать. Для смешивания используйте любой прочный стакан, для перемешивания, обычную ложку, а для процеживания, ситечко с мелкой сеткой или даже вилку, прижатую к краю стакана. Самыми важными элементами являются качественные ингредиенты, правильное разбавление путем перемешивания и холодный бокал для подачи. Техника и инструменты помогают, но страсть и хорошие ингредиенты имеют большее значение.

8. Насколько крепкий коктейль «Манхэттен» по сравнению с другими коктейлями?

«Манхэттен» считается относительно крепким коктейлем по сравнению со многими другими напитками, его крепость обычно составляет около 25-30%. Он сопоставим с другими коктейлями на основе спиртных напитков, такими как Негрони или Олд фешен. Пейте медленно и наслаждайтесь ответственно!

---

Ссылки:
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Manhattan_%28cocktail%29
[2]: https://www.britannica.com/topic/Manhattan-cocktail
[3]: https://www.liquor.com/articles/behind-the-drink-the-manhattan/
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1221/manhattan-cocktail/history