🍸 El cóctel Martinez: el ámbar líquido que revolucionó la historia de los cócteles
Sophia
Actualizado 10/29/2024
El hijo rebelde del Manhattan y el padre generoso del Martini 🍹
Si los cócteles tuvieran un árbol genealógico, el Martinez sería sin duda uno de esos «antepasados que en su día fueron ricos». Lleva el ADN del whisky del Manhattan y lega la ginebra al Martini. Se le puede considerar un mutante clave en la historia de la evolución de los cócteles.
Este líquido ámbar es como un pícaro encantador: te recibe con la dulzura azucarada del vermú, te seduce con toques de cereza negra en el paladar y termina con el contundente toque herbal de la ginebra.
El origen del cóctel Martinez 📜
Como muchos cócteles clásicos, el Martínez tiene su propio mito y orígenes controvertidos.
- Una historia da el crédito al legendario barman Jerry Thomas, quien pudo haberlo inventado mientras trabajaba en el Occidental Hotel de San Francisco a finales de la década de 1860.
- Otra historia dice que el cóctel fue creado en o para la ciudad de Martinez, California, por un barman de un salón de allí.
- La primera aparición documentada de una receta (o al menos una mención) proviene de The Modern Bartender's Guide (1884) de O. H. Byron, donde Martinez se describe simplemente como: «Igual que el Manhattan, solo que se sustituye el whisky por ginebra».
- En 1887, Jerry Thomas incluyó en su libro The Bar-Tender's Guide una receta más específica en la que se utilizaba ginebra Old Tom, vermú, licor de marasquino y amargo.
Lista de ingredientes del cóctel Martinez 📋
| Ingrediente | Cantidad | Consejo profesional |
|---|---|---|
| Ginebra London Dry | 1,5 oz | La versión original utiliza ginebra Old Tom, pero la Ginebra Seca también funciona. |
| Vermú Dulce | 1 oz | Carpano Antica Formula para darle profundidad |
| Licor de Marasquino | 0,17 oz | Se recomienda Luxardo |
| Amargos de Naranja | 2 chorritos | Se prefiere Angostura |
| Piel de naranja | 1 | Exprime los aceites, no solo decores |
| Hielo | Según sea necesario | Cuanto más frío, mejor |
Cómo preparar un cóctel Martinez 🧪
- Envía tu copa coupe a la Antártida (congelador a -18 °C/0 °F durante más de 10 minutos).
- Añade ginebra → vermú → maraschino → amargo en una coctelera con hielo y remueve hasta que esté bien frío.
- Cuélalo en una copa coupe fría.
- Exprime una rodaja de naranja sobre la bebida como si rociaras Chanel n.º 5, frota el borde con ella y échala dentro.
🔍 Descifrando el encanto atemporal del Martinez
Este cóctel es como una Mona Lisa líquida, un enigma envuelto en elegancia:
🍒 El sabor del pasado
Mientras que los bebedores de hoy en día buscan los martinis más secos, el Martinez conserva con orgullo el dulce encanto del siglo XIX. Cada sorbo es una cápsula del tiempo de la edad de oro, con el Licor de Marasquino revoloteando por el paladar como un dobladillo de encaje victoriano.🍸 La armonía de las contradicciones
La danza agridulce entre el vermú y la ginebra es una historia de tensión romántica del siglo XIX. Las hierbas y las uvas bailan un tango en la lengua que ni siquiera el paladar más exigente puede resistir.
Datos curiosos sobre el Martinez 🧑
- El antepasado del Martini: El Martinez es considerado por muchos como el predecesor del Martini, ya que ofrece un perfil más dulce y complejo en comparación con su descendiente más seco.
- La evolución de la ginebra: El Martinez utilizaba originalmente ginebra Old Tom, una ginebra más dulce que era popular en el siglo XIX y que casi ha desaparecido. Las versiones actuales suelen utilizar London Dry, pero los puristas insisten en utilizar la Old Tom original por su autenticidad y precisión histórica.
- El vermú importa: Las primeras recetas requerían más vermú que ginebra, todo lo contrario que los martinis completamente secos de hoy en día, en los que el vermú apenas se añade al vaso.
- Viaje global: Aunque nació en Estados Unidos, el Martinez ganó una enorme popularidad en Europa, especialmente en los bares de los hoteles de lujo, donde se servía a la aristocracia y a la élite cultural, que no tenían ni idea de que estaban bebiendo algo inventado para los mineros de oro desaliñados.
Variaciones del cóctel Martinez 👩🍳
- Martinez blanco (o Blanc Martínez): Utiliza vermut blanco (o vermut más ligero) y sustituye el maraschino por licor de naranja o de flor de saúco para obtener un estilo más brillante y ligero.
- Martinez de cereza: enfatiza la nota de cereza/almendra utilizando un licor de cereza o añadiendo una guarnición de cerezas al brandy.
- Martinez de tequila o ron: para los más atrevidos, sustituye la ginebra por tequila reposado o ron añejo: misma estructura, diferente base alcohólica.
Preguntas frecuentes sobre el cóctel Martinez (FAQ) 🕵️
1. ¿Qué ginebra debo utilizar para un cóctel Martinez?
Históricamente, la ginebra Old Tom (que es ligeramente más dulce y con más sabor a malta) es la opción «auténtica». Pero una buena ginebra London Dry también funciona si prefieres un final más seco y con más sabor a botánicos.
2. ¿En qué se diferencia el cóctel Martinez del Martini?
El Martinez utiliza vermú dulce (en lugar de vermú seco), incluye licor de marasquino y amargo, y tiende a ser ligeramente más dulce y con más sabor a hierbas. El martini es más seco, más fuerte y más minimalista.
3. ¿Puedo preparar los cócteles Martinez con antelación para una fiesta?
Sí, dado que se trata de una bebida con alto contenido alcohólico (sin zumo de cítricos ni mezclas perecederas), puedes mezclar los ingredientes (excepto la guarnición) en una jarra, enfriarlos, removerlos con hielo y colarlos en vasos cuando estén listos.
4. ¿Qué vasos debo usar para un cóctel Martinez?
Lo ideal es una copa coupe enfriada o una copa Nick & Nora. La clave es no añadir hielo a la bebida final, por lo que el enfriamiento se produce durante la mezcla y el colado.
5. ¿El Martinez es mejor como bebida antes de la cena (aperitivo) o después de la cena?
Funciona muy bien como aperitivo, ya que sus amargos y botánicos despiertan el paladar. Pero gracias al vermú dulce y al licor de marasquino, también se puede disfrutar como digestivo.
6. ¿El cóctel Martinez es adecuado para alguien a quien no le gusta la ginebra?
¡El Martinez puede ser un buen punto de partida para los escépticos de la ginebra! El vermú dulce y el licor de marasquino suavizan considerablemente el sabor botánico de la ginebra, haciéndola mucho más accesible que un Martini solo.
7. ¿Por qué la receta del Martinez lleva amargos de naranja en lugar de amargos angostura?
Los amargos de naranja proporcionan un perfil de sabor más brillante y cítrico que algunos bármanes prefieren. Las primeras recetas del Martinez variaban mucho en cuanto a la elección del bitter, por lo que ambas son históricamente precisas. El Angostura ofrece un carácter más tradicional y aromático, mientras que los amargos de naranja crean una versión más ligera y refrescante.
8. ¿Cómo puedo saber si mi vermú sigue estando en buen estado?
El vermú es un vino fortificado y, con el tiempo, se oxida y pierde su sabor. Una vez abierto, el vermú debe refrigerarse y consumirse en un plazo de uno a tres meses. Si tu vermú huele a rancio, a vinagre o tiene un sabor insípido en lugar de vibrante y herbal, es que se ha estropeado.
Referencias:
[1]: https://www.foodandwine.com/martinez-cocktail-recipe-11700907
[2]: https://www.cityofmartinez.org/our-city/history/the-martini-story
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martinez_%28cocktail%29
[4]: https://www.parchedaroundtheworld.com/articles/martinez-cocktail/
