Quel gin utiliser pour un cocktail Martinez ?

Historiquement, le gin Old Tom (légèrement plus sucré et malté) est le choix « authentique ». Mais un bon Gin London Dry convient également si vous préférez une finale plus sèche et plus botanique.

En quoi le cocktail Martinez diffère-t-il d'un [Martini](/fr/articles/Dry%20Martini.html) ?

Le Martinez utilise du vermouth doux (plutôt que du vermouth sec), comprend de la liqueur de marasquin et des amers, et a tendance à être légèrement plus sucré et plus herbacé. Le [Martini](/fr/articles/Dry%20Martini.html) est plus sec, plus vif et plus minimaliste.

Puis-je préparer les cocktails Martinez à l'avance pour une fête ?

Oui, comme il s'agit d'un cocktail à base d'alcool (sans jus d'agrumes ni ingrédients périssables), vous pouvez mélanger les ingrédients (à l'exception de la garniture) dans un pichet, les mettre au frais, puis les mélanger avec de la glace et les verser dans des verres lorsque vous êtes prêt.

Quel type de verre dois-je utiliser pour un cocktail Martinez ?

Un verre coupe refroidi ou un verre Nick & Nora est idéal. L'important est de ne pas mettre de glace dans la boisson finale, afin que le refroidissement se fasse pendant le mélange et la filtration.

Le Martinez est-il meilleur en apéritif ou en digestif ?

Il est parfait en apéritif, car ses amers et ses plantes réveillent le palais. Mais grâce au vermouth doux et à la liqueur de marasquin, vous pouvez également le déguster en digestif.

Le cocktail Martinez convient-il à quelqu'un qui n'aime pas le gin ?

Le Martinez pourrait en fait être un bon point de départ pour les sceptiques du gin ! Le vermouth doux et la liqueur de marasquin adoucissent considérablement le punch botanique du gin, le rendant beaucoup plus accessible qu'un [Martini](/fr/articles/Dry%20Martini.html) pur.

Pourquoi la recette du Martinez utilise-t-elle des amers à l'orange plutôt que des bitters angostura ?

Les amers à l'orange apportent une saveur plus vive et plus citronnée, que certains barmans préfèrent. Les premières recettes du Martinez variaient considérablement dans le choix des amers, les deux sont donc historiquement exactes. L'Angostura offre un caractère plus traditionnel et aromatique, tandis que les amers à l'orange créent une version plus légère et plus rafraîchissante.

Comment savoir si mon vermouth est encore bon ?

Le vermouth est un vin fortifié qui finit par s'oxyder et perdre sa saveur. Une fois ouvert, le vermouth doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans un délai d'un à trois mois. Si votre vermouth a une odeur fade, vinaigrée, ou un goût terne plutôt que vif et herbacé, c'est qu'il est périmé. Références :